春节吃腊味是很多地方的民俗,但不管是腊肠还是腊肉,一次制作的量都是比较多的,春节期间大鱼大肉又比较多,各种腊味其实消耗的并不算多,节后还是有不少剩余的,如何正确保存这些腊味,让腊肉腊肠长时间都在“赏味期”是一个重要的生活小技巧。
很多人保存腊味的方法就是直接挂在灶台上或阴凉的墙壁上,还有人直接放冰箱里冷冻,这些方法都是不对的,长时间存放下,腊肉可能会变的很干很柴,腊肠可能会有一股“哈喇味”,把这些优质食材给浪费了,把保存腊肉和腊肠的方法告诉大家。
如何保存腊肉?腊肉制作的时候需要大量的盐腌制,一般是不容易变质的,但随着水分的减少,腊肉的口感会越来越差,春天暖和以后,腊肉也有可能出油,品质下降,还是建议放入冰箱中,但不能直接放入,方法如下:
1、腊肉装入干净的食品塑料袋中,有些人会清洗过腊肉再保存,这是没有必要的,腊肉外表本身会渗出盐分和油脂,这是很好的保护层,清洗过后的腊肉容易变质。也不要直接放入冰箱,防止串味。