泡椒牛肚
食材
- 80克
- 牛肚
- 30克
- 泡椒
- 各25克
- 青椒、红椒
- 各少许
- 蒜末、葱段
- 3克
- 盐
- 10毫升
- 水淀粉
- 各适量
- 料酒、味精、生抽、食用油
1 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
2 洗好的青椒切开，去籽，切成片。
3 将洗净的泡椒切开。
4 洗净的牛肚切成片。
5 用油起锅，倒入蒜末、葱段，煸香。
6 倒入青椒片、红椒片，炒匀。
7 放入牛肚，拌炒匀。
8 倒入泡椒，淋入少许料酒，炒香。
9 加盐、味精、生抽，翻炒匀。
10 用水淀粉勾芡。
11 淋入少许熟油，拌炒匀。
12 盛入盘中即成。
酸菜牛肚
食材
- 150克
- 酸菜
- 200克
- 熟牛肚
- 15克
- 红椒
- 各少许
- 姜片、蒜末、葱白
- 3毫升
- 辣椒油
- 3毫升
- 生抽
- 2克
- 盐
- 1克
- 鸡粉
- 各适量
- 水淀粉、料酒、食用油
1 将酸菜切成小块。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成小块。
3 熟牛肚切成片。
4 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油。
5 倒入酸菜和红椒煮约1.5分钟。
6 将焯好的酸菜和红椒捞出。
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
8 倒入牛肚，拌炒匀。
9 淋入少许料酒，炒香。
10 倒入酸菜、红椒，炒匀。
11 加入辣椒油、生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
12 煮约1分钟至入味，倒入少许水淀粉。
13 将食材快速拌炒至入味。
14 盛出装盘即可。
小炒牛肚
食材
- 200克
- 熟牛肚
- 50克
- 蒜苗
- 30克
- 红椒
- 各少许
- 干辣椒、姜片、蒜末
- 3克
- 盐
- 各适量
- 味精、鸡粉、料酒、水淀粉、辣椒酱、辣椒油
1 将洗净的蒜苗切段。
2 洗好的红椒切片。
3 牛肚切片备用。
4 热锅注油，倒入蒜末、姜片和洗好的干辣椒爆香。
5 倒入切好的牛肚。
6 加入少许料酒炒香。
7 倒入红椒、蒜苗，拌炒均匀。
8 加入辣椒酱、辣椒油拌炒匀。
9 再加盐、味精、鸡粉调味，再加入少许水淀粉勾芡。
10 锅中翻炒片刻至入味。
11 出锅装入盘中即成。
