小炒鲜牛肚
食材
- 200克
- 熟牛肚
- 80克
- 蒜薹
- 各少许
- 蒜末、姜片、红椒丝
- 各适量
- 盐、味精、辣椒酱、水淀粉
1 蒜薹洗净切段。
2 牛肚洗净切丝。
3 锅置旺火上，注油烧热。
4 倒入蒜末、姜片煸香。
5 倒入切好的牛肚，拌炒片刻。
6 倒入蒜薹，翻炒约3分钟至熟。
7 加入辣椒酱、盐、味精。
8 再放入红椒丝。
9 翻炒均匀。
10 倒入少许水淀粉。
11 拌炒均匀。
12 盛入盘内即成。
青椒炒牛肚
食材
- 100克
- 卤牛肚
- 35克
- 青椒
- 10克
- 红椒
- 各少许
- 蒜末、姜片
- 3克
- 盐
- 2克
- 味精
- 各适量
- 蚝油、水淀粉、芝麻油、料酒、食用油
1 洗净的青椒去籽，切片。
2 洗好的红椒去籽，切成片。
3 处理好的牛肚也切成片。
4 装入盘中备用。
5 锅中注入适量食用油，烧热。
6 倒入牛肚翻炒片刻。
7 加入蒜末、姜片。
8 再淋入料酒炒香。
9 倒入青椒、红椒，拌炒匀。
10 加入盐、味精、蚝油调味。
11 倒入少许水淀粉勾芡。
12 淋入适量芝麻油。
13 翻炒片刻至入味。
14 出锅装盘即可。
姜葱炒牛肚
食材
- 150克
- 熟牛肚
- 40克
- 葱
- 45克
- 姜
- 各少许
- 红椒片、蒜末
- 各适量
- 盐、味精、蚝油、水淀粉、料酒
1 将去皮洗净后的生姜切成薄片。
2 洗净的葱切段。
3 牛肚切斜刀片。
4 热水锅中倒入切好的牛肚，加少许食盐煮沸。
5 用漏勺捞出。
6 用油起锅，倒入蒜末爆香。
7 加姜片、葱白。
8 放入牛肚炒香。
9 加入料酒炒入味。
10 倒入红椒。
11 加盐、味精、蚝油炒入味。
12 倒入葱叶炒匀。
13 加水淀粉勾芡。
14 盛入盘中即可。
洋葱炒卤牛肚
食材
- 100克
- 洋葱
- 150克
- 卤牛肚
- 各少许
- 姜片、蒜末、葱白
- 2克
- 盐
- 5克
- 蚝油
- 2克
- 鸡粉
- 5毫升
- 料酒
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 把去皮洗净的洋葱切成条。
2 卤牛肚切成块，改切成片。
3 用油起锅，下入蒜末、葱白、姜片，爆香。
4 倒入洋葱，翻炒出香味。
5 放入卤牛肚，淋入料酒，翻炒均匀。
6 加入适量蚝油、盐、鸡粉，炒匀调味。
7 淋入少许清水，翻炒片刻。
8 倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 把锅中炒好的菜盛出装盘即可。
