香菜拌肚丝
食材
- 150克
- 熟牛肚
- 50克
- 香菜
- 15克
- 红椒
- 6克
- 盐
- 鸡粉１克
- 3毫升
- 生抽
- 5毫升
- 料酒
- 各适量
- 陈醋、辣椒油、芝麻油
1 将洗净的香菜切成4厘米长的段，备用。
2 洗净的红椒切成4厘米长的段，切开，去籽，再切成丝。
3 将熟牛肚切成片，再切成丝。
4 将切好的食材分别装入盘中备用。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量生抽、料酒、盐。
6 然后倒入牛肚丝，小火煮30分钟至入味。
7 把煮好的牛肚丝捞出。
8 沥干水分后倒入碗中。
9 放入红椒丝、香菜。
10 再加入适量生抽、陈醋、盐、鸡粉、辣椒油、芝麻油。
11 用筷子拌匀调味。
12 盛出装盘即可。
生炒脆肚
食材
- 300克
- 鲜牛肚
- 30克
- 小米椒
- 20克
- 灯笼泡椒
- 各少许
- 蒜末、葱白
- 各适量
- 盐、鸡粉、白糖、辣椒酱、料酒、水淀粉
1 灯笼泡椒对半切开。
2 洗好的小米椒切段。
3 再将洗净的牛肚打上花刀，切块。
4 锅中加清水烧开，倒入牛肚搅散。
5 大火煮约2分钟至熟捞出。
6 另起锅，注油烧热，放入蒜末、葱白爆香。
7 倒入牛肚炒香，加少许料酒。
8 再倒入小米椒和灯笼泡椒炒匀。
9 加辣椒酱、盐、鸡粉、白糖调味。
10 用水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。
11 再继续翻炒至入味。
12 出锅盛盘即可。
芫爆肚丝
食材
- 200克
- 熟牛肚
- 20克
- 红椒
- 100克
- 香菜
- 各少许
- 姜片、干辣椒、蒜末
- 2克
- 盐
- 1克
- 味精
- 各适量
- 料酒、蚝油和辣椒酱
1 将洗好的香菜切段。
2 洗净的红椒切丝。
3 再把牛肚切成丝。
4 热锅注油，倒入姜片、洗好的干辣椒和蒜末爆香。
5 倒入牛肚。
6 加料酒、蚝油和辣椒酱炒香。
7 加盐、味精调味。
8 倒入红椒、香菜炒匀。
9 淋入熟油拌匀.
10 盛出即可。
川香肚丝
食材
- 150克
- 牛肚
- 各70克
- 青椒、红椒
- 各少许
- 豆瓣酱、姜丝、葱白、蒜末
- 3克
- 盐
- 3克
- 蚝油
- 各适量
- 料酒、味精、白糖、花椒油、食用油
1 将洗净的牛肚切成丝。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
3 洗好的青椒切开，去籽，切成丝。
4 用油起锅，倒入姜丝、蒜末、葱白爆香。
5 倒入青椒丝、红椒丝，炒香。
6 放入牛肚丝拌炒匀。
7 淋入少许料酒，炒匀。
8 加入盐、味精、白糖、蚝油。
9 再倒入豆瓣酱，炒匀调味。
10 加入少许花椒油，拌炒匀。
11 盛出装盘即成。
