制作手擀面有诀窍，记住“3放1揉2煮面”，面条耐煮不断，口感爽滑筋道，不黏不坨，而且营养加倍。
我是地道的北方人，记得小时候大米很难买到，一般家里有点大米都是早上用来烧粥喝，而中午和晚上就吃面条，像拌面、臊子面、油泼面、汤面等，吃法很多也不限量，可以说我就是吃面条长大的。
妈妈做的手擀面条就是一绝，口感爽滑筋道，而且耐煮不断，久放也不黏坨。小时候家里地多，尤其在农忙的时候，妈妈总是在我们放学之前要把面条做好，自己还要下地把干农活的爷爷换回家，然后放学后的我们和爷爷就能吃到摆放在桌子上的饭菜，久放的面条还是那样筋道好吃，根本不会因为面条黏坨不好吃把它倒掉。
制作手工面条看似很简单，但要想面条耐煮不断，口感爽滑筋道，而且不黏坨，这可是需要一些诀窍和经验的。大家只要记住“3放1揉2煮面”的诀窍，做出来的手擀面就一定口感筋道，营养加倍还美味。
制作手擀面所用食材：中筋面粉500克、盐3克、鸡蛋3个（150克左右）、牛奶100克。
一、放入食用盐
制作手擀面的时候，加入适量的盐，能够给面条增筋，柔韧性强，这样面条不易断裂。煮熟后的面条吃起来口感有弹性，弹性也就是我们所说的筋道。
