和面时，揉面怎么光滑细腻，盆手面光？记住3个手法，面食更好吃。最近一段时间，很多人宅在家中研究起面食来，从馒头、包子、饺子、油条等做起来，很多人从来没碰过面食，做得也不错。前一阵我发表了一篇关于蒸馒头的文章，很多小伙伴留言问，和面的时候弄得满手都是，盆子上也都是面，揉了很长时间面还是不光，怎么才能做到传说中的盆光、手光、面光呢？这真是基本功，也是做好一切面食的前提。
今天琦哥不啰嗦了，直接说干货，分享一下我面点师傅的和面基本功，面揉好之后细嫩的像婴儿的皮肤，盆光、手光、面光是必须的，实际操作很简单，但是很多初涉面食的小伙伴不会，下面有每一步骤的详细手法，喜欢面食的朋友可以收藏哦。
下面以1斤面粉、230克水为例，按照和面顺序详细讲解。
【盆光】关键句：分批加水、搅拌、擦盆搅拌成面絮状，做到盆光。
水一定要分批少量的加入面粉中，边加边用手搅拌，不要一下子多加水，加多水了就容易粘手粘盆。每次加入水要与面粉充分搅拌，注意加水要往干面粉处加。
