立冬是二十四节气之一，是冬天的第一个节气，立冬到了，天气肯定会越来越冷的。所以大家记得做好保暖措施，北方都已经下雪了，过两天冷空气就南下了。天冷了，要多喝汤哦，广东人比较喜欢喝汤，不管什么时候都喜欢煲靓汤。不过立冬的时候，要煲羊汤喝，东北或者西北地区的人，冬天的时候最喜欢喝羊汤了。
天气越冷，羊肉就越受欢迎，在北京，冬天一到，人们就喜欢吃羊肉火锅，大冷天，围着火炉吃羊肉火锅，好不惬意。不过最近羊肉价格比较贵，如果炖汤的话，我们可以选择便宜的羊杂，羊杂也就是羊下水，拿来炖汤非常合适。不管是羊肉、羊杂、还是羊骨头等等，这些食材都属于温热性质的，冬天天冷，这个的时候吃它们最合适，吃了之后可以让身体暖和起来，驱寒御暖，这样到了冬天就不怕冷了。
在北方，冬天一到，什么卖羊汤、羊杂或者羊肉的馆子生意都很好，因为人们都喜欢喝热乎乎的羊汤。我们买点羊杂自己炖汤，更加实惠，不过自己炖的话要注意羊杂的膻味，不然炖好的羊汤都没法喝。炖羊杂汤，我们有很多方法可以去膻味，香菜、花椒、胡椒、大蒜、生姜、葱等等，都是去膻味的好食材，炖羊汤的时候加一些，就喝不出膻味了。下面教大家炖羊杂汤，学会炖羊杂汤，就不用去外面喝了。
食材：羊肝、羊肚、羊肺、羊心、羊肠、香菜、葱姜、辣椒油、白胡椒粉、料酒、青蒜、盐。
做法：第一步，把羊杂都处理干净了，可以买半成品，这样处理起来比较方便，如果是新鲜的羊杂，需要多次清洗，然后再经过焯水，然后再切小块。
第二步，接着锅中加清水，把处理好的羊杂一起放入锅中，再加葱姜和料酒，大火烧开，小火炖1个小时。
第三步，炖出奶白色的汤之后，加盐调味，撒些香菜和青蒜叶，加胡椒粉和辣椒油就可以食用了。
烹饪小贴士：
1、羊下水一定要清洗干净了，不然怎么煮都有很重的膻味，羊肺和羊肝处理时，要浸泡水里，泡出血水；2、即使是没回来的半成品，也要清洗几遍，因为商家没有仔细清洗，还是有味道；3、喜欢吃香菜的多加点，香菜去腥味的效果很好，胡椒粉也可以去腥，但是加多了味道太辛辣。
食用小贴士：羊杂汤下面或者加些粉丝一起煮，也是相当的美味，热气腾腾的，清鲜爽口，吃完驱寒暖胃，天冷不出门也不怕。不过羊杂都是内脏，胆固醇的含量也比较高，吃羊杂也要控制一下，尤其是高血压、高血脂和高胆固醇的患者，建议少吃。
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