我国有各式各样的肠子类美食都分布在各个地区。比如说血肠、红肠、马肠、肥肠等等。但是有一种米肠子只有在新疆才能吃得到。
新疆盛产牛羊，是我国主要的畜牧业基地之一。新疆的羊牛原生态，喝的是矿泉水，吃的是中草药，拉出来的是六味地黄丸。新疆饮食以牛羊肉为主，烤羊肉串、架子肉、烤全羊等各种以牛羊肉为食材的美食种类繁多、驰名中外，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子便是其中的代表。
用大米和杂碎来招待客人，被新疆人认为是对客人的一种尊重，原因是他们做的杂碎味道好，风味独特，做工讲究，富有营养。
米肠子的主要特点：肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。
米肠子的做法:1、将羊肝、羊心、羊肠油切碎，加适量的胡椒粉 、孜然粉、盐与洗净的大米拌匀，灌进洗净的羊小肠内，两头用线绳扎紧，中间再扎几道，以防太长容易破裂。2、放进凉水锅中烧开后，再加入凉水，如此反复几次。3、在肠子中的大米半熟时，用钎子在肠壁上扎一些小眼儿，把肠子里的水和气放出来，以防肠壁胀破。4、米肠子煮的时间要比面肺子短一些，1个多小时就可以出锅了。在煮米肠子和面肺子的时候，可以将羊小肚、洗干净的羊肺(俗称黑肺子)和扎好的面筋放入锅内一起煮。5、这样混合在一起煮出来的米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚子和面筋的味道会更香。
点一份先吃起来。米肠子切段，面肺子切块。有时还会搭配上制作好的辣味面筋，水煮羊肚条。用蒜汁、辣汁、醋还有店家的秘制调料。浇在切好的米肠子和面肺子上，拌匀。或者是直接夹起一块米肠子或面肺子，直接蘸着汤汁食用。入口后就能感受到，面肺子充满油香面香，口感上滑嫩软糯。米肠子里则是充满Q弹的米饭。带着甜味的胡萝卜，以及各类香料的味道。肠衣还带着嚼劲，可以说是很攒劲的一个美食了。
米肠子一定要趁热吃，离开了它入口最好的温度，那就会很难入口了。米肠子面肺子价格也实惠，满满一份面肺子米肠子20元。来新疆的朋友可以来吃一下。
世界上所有的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！全世界的世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。带上老婆、带上孩子，牵上小狗，赴一场新疆美食之约、尽享舌尖上的诱惑吧！
