大肠里面的油不能完全去掉,大肠头内的油为什么要去掉

洗好第一步后应该加4勺米醋进去，再仔细搓洗3分钟，搓洗干净后用清水冲洗一遍，那么肥肠的表层基本就没异味了。

这时候又到了关键步骤，把肥肠过来，里面有很多的肥油，千万不要全部去掉，不然就会味同嚼蜡，我们只需要把里面的淋巴结和不干净的东西全部摘除。再用面粉和米醋清洗一遍，冲干净。

清洗好的肥肠翻回来再冲一遍清水就好了，拿起来问一下，完全不腥不臭，特别干净，我每次都是买回五六斤肥肠一次洗完，也不费多少时间。

洗好的肥肠飞一遍水，捞出来放凉，一次做多一些，可以分成3次保存，随吃随取。