腌糖醋蒜,不能直接加糖醋,牢记4个技巧,酸甜脆爽,保存时间长
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『腌糖醋蒜,不能直接加糖醋,牢记4个技巧,酸甜脆爽,保存时间长!』
5月中下旬,新鲜大蒜就开始上市了。大蒜是家家必备的调味品,具有浓郁的蒜香味,能去除肉类的腥味,还增加菜品的香味,深受人们的喜爱。
同时,它也是一种食物,很多人吃面食时都爱嚼几口蒜瓣,还可以做成糖醋蒜,口感脆爽,味道酸甜微辣,蘸饺子吃特别美味。新蒜上市后价格便宜,一斤才1块多,买一些回家做糖醋蒜正合适。
糖醋蒜,听名字就知道,肯定有糖有醋有大蒜,但只加糖、醋就行了吗?
大蒜有浓烈的辛辣味,只加糖、醋根本盖不住辣味,泡好的糖醋蒜口味偏辣,一般人接受不了。糖分太高也容易滋生细菌,保存时间不长,所以不能只加糖、醋。
很多人以为,大蒜直接加糖、醋就能腌成糖醋蒜,这是不对的,在腌制之前需要处理一下,味道不会那么辣,而且口感更脆。今天我就和大家分享一下如何腌制糖醋蒜,学会几个技巧,吃起来酸甜脆爽,做1次吃1年,不会坏。
【糖醋蒜】
准备新鲜紫皮蒜、醋、糖、食盐、高度白酒。
【做法】
第一步、大蒜分为新蒜、干蒜,干蒜没有水分,口感差,所以要用新蒜,而且紫皮蒜比白皮蒜瓷实,泡好后口感又香又脆。