2020年1月6日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》。天麻就在其中。随着药食同源试点工作的开展，天麻将有望成为食品进入我们的生活。以后我们的餐桌上将增添一道营养保健食品。
关于天麻的功效就不再赘述了，网上一搜一大把。鲜天麻的销量也呈逐年递增，已经有很多人成为吃螃蟹的人了。所以有人要问了，不就是天麻，有什么不同吗？
一、 从形态上分——干天麻和鲜天麻。
我们传统意义上认为的“天麻”，是被烘干了当成药品的干天麻。之所以有这样的认为，是由于天麻保存的需要。
鲜天麻在出土后，再到我们餐桌需要一个过程，常温下15天左右就会变质。而干天麻具有较长的存储时间，也更容易运输。所以我们绝大多数人接触的都是干天麻。
二、成分——主要是天麻素含量。
鲜天麻在蒸煮烘*过程中，随着水分的蒸发，一部分天麻素也随着流失掉了。所以同一批的天麻，鲜货要比干货更有营养。
三、种类——主要是：乌、红、黄、绿四个品种。
是从天麻的鹦哥嘴颜色来辨别，
四、口感
总体上，鲜天麻口感好于干天麻。
鲜天麻中，好品质的鲜天麻入口回甜，没有酸涩感。
下一期跟大家分享一下鲜天麻可以怎么吃。
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