桃花盛开的季节，穷人们在海水退潮时，结伴前往海滩捡泥螺带回家吃，渐渐摸索出一套鉴别泥螺的方法。肉肥没有泥筋，质地细腻鲜美，说明是品质上乘的泥螺；反之则代表捡到的泥螺品质差，即使拿回家也会区别对待。
随着吃货们孜孜不倦的研究和发现，泥螺终于走上普通老百姓的餐桌，身价飙升到70元甚至上百元一斤，村里人除了自己吃，多余的还可以拿去卖钱。
在泥螺诸多烹饪做法中，很少人选择生吃，不光因为泥螺藏污纳垢，隐藏细菌和寄生虫。它的体内还有微量毒素，如果没有经过严格的选料和加工，吃了容易导致呕吐、腹泻、感染疾病等。
新鲜的泥螺放入盐水中浸泡，静置12小时让它们吐出泥沙，清洗干净才可以继续操作，爆炒、凉拌、煮汤、酒腌皆可。
民间传统做法醉泥螺，把泥螺加淡盐水浸泡*菌，混合黄酒、白酒，装入容器里密封保存。一星期后，开盖的瞬间香气扑鼻，吃起来一口一个特别上瘾。搭配米饭、白粥、白酒，开胃解腻，浓浓的酒香将泥螺自带的味道升华。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人一口都不碰。
