炒土豆丝,要不要焯水?教你正确做法,出锅酸辣爽脆,还不会粘锅
炒土豆丝,是一道很普通的家常菜,人人都会做,但为什么我们炒的土豆丝,没有饭店大厨炒得好吃呢?主要是我们没掌握正确的技巧。
一盘合格的炒土豆丝,口感应该是爽脆的,如果特别软烂就失败了,同时味道应该是酸辣的,吃起来特别开胃,能干好几碗米饭。今天我就和大家说说炒土豆丝的正确做法,喜欢吃土豆丝的朋友快学习一下,保证和饭店里的一样好吃。
想问大家一个问题,炒土豆丝时要不要焯水呢?我身边就有2种答案。
有些人是直接炒的,也有人是焯水后再炒的,到底哪种说法正确呢?下面一起来看看饭店厨师是怎么炒的,土豆丝酸辣爽脆,还不会粘锅。
【酸辣土豆丝】
准备土豆、大葱、蒜粒、干辣椒、食盐、食用油、青红辣椒、白醋。
1、准备一些新鲜的土豆,土豆有2种,个人认为黄土豆炒出来颜色更好看,也更好吃,大家也可以用白土豆。土豆去皮后洗净,切成土豆丝。这里要说一下,切的土豆丝和擦出来的土豆丝,口感有很大的差别,想要好吃,一定要耐住性子切,和火柴棍一样粗细最好。
2、切好的土豆丝,用清水淘洗2遍,洗去多余的淀粉,能有效防止土豆丝粘锅,然后放入清水中,浸泡10分钟。大葱切片,大蒜切片,干辣椒切段,青红辣椒切丝。