一提起面食，随便一个山西人都能来一段专属的“报面名”，圪搓搓、溜溜尖、高粱鱼鱼、莜面窝窝……山西作为面食之乡，吃面当然是山西人的日常。今天，我们就来了解一下山西的传统面食——饸饹面。
饸饹面，又称“河漏”、“活络”、“河捞”，是一道用料考究、独具特色的美味面食，因其口感劲道爽滑，饱腹感强又易于消化，深受老百姓的喜欢，是山西人饭桌上常见的一道面食。
饸饹面，始于汉唐，盛于明清，元代王桢在《农书-荞麦》中有云：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面……或作汤饼，谓之河漏。”"也就是说，饸饹即是过去的"河漏"，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。到了清朝康熙年间，康熙皇帝在民间看到“河漏”，遂命人做好食之，吃后更是大家赞赏，提笔一挥，将“河漏”改为“饸饹”，自此，饸饹名扬天下。
