▲ 含羞草。
自酿青梅酒
这是我泡青梅酒的第三年。盛夏时节，嘱咐店家选晴天摘了发货，梅子才干净没有黑点。清水漂过，大盆晾干，瓶子蒸过消毒，砌一层黄冰糖在梅子上，淋上度数相宜的基酒。
初一个月味道很冲，坛口吸一鼻子，能被高度酒的酒气顶一个跟头。逐渐黄糖融掉了，梅子变得皱皱的，酸味析出来，吸足了酒香，酒气也都化进梅子里，闻着醇厚温吞，这就好了。
暑气没消时，杯子里堆上冰块，淋梅子酒上去，丢一颗咸话梅，初饮清爽酸甜，开胃，开饭。慢慢有了咸味儿，话也过了三五巡。人眯着眼，靠着椅子沙发，空调里冷气丝丝吹出来，倒一杯不加冰的，懒懒说着话，能激出一应故事。
三年积累的经验，都撂在这了。
1. 从二十度的清酒到四五十度的高度酒，都可以泡青梅酒。瓶子可以蒸来消毒，但别直接倒开水，容易裂瓶。
2. 低度酒时间在一到三个月左右，入味快，适口性强，没有酒的冲味儿，适合不胜酒力的女孩子。高度酒越陈越香，一年之后再开，酒味尽入梅，喝时痛快，也要小心醉倒。
3. 不差钱十分推荐原味威士忌和日本清酒，白兰地和金朗姆酒会有自己的味道，也很惊艳。性价比最高的是九江双蒸酒和牛栏山白酒。
4. 梅子和酒、糖的比例是2:2:1。梅子戳不戳洞都可以，不戳容易皱，但皱了的梅子风干之后非常脆，是好零食。
5. 青梅酒的快乐在于分享，但有个缺点，很容易不够。
