连山回锅肉是广汉代氏兄弟在原来四川回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加以总结，提高烹饪技术，照顾“南甜北淡”的饮食习惯，特别是在选料和做法上进行了改进，以适应八方来客的口味。
肉质紧实，肥而不腻
连山回锅肉用当地肉质紧实筋道的跑山猪，将白花花的猪肉迎刃绽开，热锅入油，姜蒜爆香，肉煸至微焦，加入连山秘制豆瓣酱，大火翻炒，呛辣的味道奔腾而出，点燃嗅觉，蒜苗落下，油绿与橙红翻飞冲击视觉，热辣滚油淋漓，不止提香，更升温度，叫人眼热心暖。
连山回锅肉具有独到的特点：“肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香”，是色、香、味俱全的可口佳肴。近年来，“回锅肉产业”还成为连山镇的主要经济产业。
特征在大，秘制豆瓣
一片偌大的连山回锅肉，有手掌那么大，筷子般厚，一片的重量可达3两多。这样大的回锅肉，不说吃，看起来就不同凡响！
选用优质的二刀肉，肉要煮至7分熟，必须要水至滚沸时下肉，这样迅速将肉表面熟化，使肉汁水分包裹不外泄，炒出的回锅肉才能口感最佳。
