前段时间我一干烧烤的朋友想开个卤肉店，找了几天门面一直没遇到合适的，后来我说要不你在家现卤，卤好拿出去摆摊卖、发朋友圈卖也行啊。
说干就干，买了一个猛火炉、煤气罐、几个不锈钢桶、大料等等就开干。
从临汾厂家那直接拿的生猪头肉，一斤7块钱，卤一斤出来就是7两多，一桶能卤五六十斤，每天能卖两桶，一斤卖20-23块钱。
算算成本:一百斤猪头肉700元，物流费70元，煤气30元（每罐90元，基本三天一罐），大料10元（后面再卤不用大料，只需要往老汤里加点其他料继续卤），摊位费10元，油费杂七杂八费用50元。合计870元。
再来算算利润:一百斤卤出来就是75斤，按前五十斤23元/斤，后25斤20元/斤，营业额合计1650元。利润等于营业额减去成本是780元。
再就是一般卖这个都会带些牛肉，耳朵，这个也没必要现卤，毕竟牛肉耳朵量不是多大，进点现成的卖，一天能卖个四五百。每天利润也有个二百左右。
合下来每天纯利润就算1千元，一个月就是3万元，半年就是18万元。当然利润不能这么算，除去货卖脱销等货时间，天气不好没出摊，家里有事出不了摊等等，一个月按二十天出摊算，一个月就是2万，半年12万。毕竟是一个人摆摊，这收入很不错了。
每天摆摊卖现卤猪头肉可以纯收入千八百多，确实还不错。当然有人会说我想做这行但不会卤怎么办，这个每个肉类批发市场都有批发卤猪头肉的，全是真空包装，拿回来常温保质5天，一箱是100斤，每斤的批发价从11-12.5元之间，利润还是不错的，只是卖相肯定没有现卤的好，但也很好卖。
市场上大多数都是进的真空包装卤好的卖，还有耳朵、牛肉等等，卤熟的批发价格耳朵11-12.5元/斤，牛肉有两种，一种25元一斤，卖48元/斤，一种38-43一斤，卖58元/斤。便宜的那种咋回事相信很多人都知道。
现卤这个每天都是下午收摊了回去卤，每天得花两个多小时卤。每天连轴转也确实辛苦，不过要比进的利润高而且好卖。
卖这个就是需要一辆车，一个电子台秤，一张长条桌子（两米就可以），托盘，盆，案板，刀，再可以做个广告撑起来，上面留上电话微信，有些人也会打电话让你送货。
之前有个在我们附近卖猪肉的，开了两家店，都开了有五六年了，前阵子他带他娃去看牙，谝了会才知道他在学校跟前买了两套房，还有一辆冷藏车，一辆A6。
做生意这么久给我感觉是越辛苦的行业越不挣钱，一直觉得卖肉都是挣的辛苦钱，看来是我肤浅了。
辛苦的行业也还是有挣钱的。虽然不知道他开店能挣多少，但从摆摊卖卤肉半年就可以管中窥豹，他这两家店肯定比摆摊挣得多，毕竟老百姓买肉类的还是在店里买放心。
想做这个的或者年底了想挣点外快的可以抓紧干了，年底家家户户谁不买点猪头肉牛肉啊对吧。
