俗话说“日食三枣，长生不老”，在中国的草药书籍《本经》中有记载，红枣是传统的滋补食材，味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，不管是熬粥、炖汤还是泡茶都是极好的。
可以说红枣是一款万能食材，居家必备，但是现在市面上的红枣大小不一、质量参差不齐，这时就需要在购买红枣时擦亮眼睛、仔细挑选，买红枣时，牢记“4不买”，轻轻松松选出颗颗饱满、香甜的红枣。
1、颜色太深的不买在购买红枣时，要观察它的颜色，一般优质的红枣颜色呈紫红色或者酒红色，其实红枣在摘下来后颜色变化不大，所以红枣的颜色越深就代表它在摘取时成熟的程度越高，味道就会更香甜。而质量稍微差一些的红枣颜色则成深红色，这种红枣质量就欠缺一些，如果遇到红枣表皮的颜色不均匀，甚至还有黑点，说明红枣的已经存放很久了或者是虫子造成的，所以遇到这样的红枣还是不要购买了。
优质的新鲜红枣一般为颗粒饱满，呈椭圆形或者扁球形，表面的褶皱细而浅、没有破损，而且新鲜的红枣经过擦洗后表面十分光亮，而质量差一些的红枣，个头大小不一，表面比较干瘪，没有光泽，褶皱比较深，甚至会有破损。
红枣的含糖量达到60%到80%，很容易有蛀虫，在购买红枣时要观察是否有蛀虫，一般在红枣的顶端有蒂，表面没有黑点、两端没有虫洞，说明红枣没有蛀虫，而红枣顶端没有蒂，用手捏里面比较空，可能里面的果肉已经被虫蛀空，这样的红枣再便宜也不买。
在购买红枣时，除了看还可以用手捏，一般优质红枣摸起来手感坚实，表面光滑不粗糙，有些陈年枣里面的果肉已经软化，用手捏就比较容易捏扁，而且其中所含的营养元素已经流失大半， 口感也不好。
很多人会个头大一些的红枣质量比较好，在买红枣时专门挑选大的，但是红枣的品质并不是由它的个头决定的，而是由它的品种决定的，比如新疆、陕西的红枣，质量都是非常不错的。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
