这段时间，想必很多人都尝试了炸油条。试过之后，有喜有忧。那些做失败的，肯定是有原因的，而最可能的原因就是配方不对。
说实话，炸油条的配方不止一种，但是不同的配方炸出的油条口感是会有差异的。很多人为了追求油条的健康度，只添加酵母。这样炸出的油条不管是蓬松度，还是口感上，和传统的油条都是不同的，确切的说这根本就不是油条，吃到嘴里就是油饼的味。
那么炸油条到底要不要放酵母呢？答案是：可以放。但是要配合其它可以能起到蓬松效果的东西一起使用，这样效果才会更好。最常用的就是泡打粉和小苏打，这两种都可以。一般的用量100克面粉，加1克酵母，1.5克泡打粉或者小苏打。这样炸出的油条，更蓬松，口感会比单纯的酵母版好吃很多。
但是，实际操作中，面团中加入了酵母，那面团的使用就有一定的时间限制。醒发不到位，或者醒发过了头都会影响最后的成品。而且油条一般都是早上吃，等待其醒发是需要时间的。即使是头一天晚上做好准备工作，二次醒发也需要时间，想吃顿油条真的比较累。
那重点来了，外面的油条是怎么做的？需要加酵母吗？答案是：不加。我老公是做餐饮的，他有个朋友是油条店老板，油条炸得特别好吃，生意很火爆。最近向他讨了一个油条配方，非常好操作，省事还节约时间，最重要的是这种方法做出的油条和外面买的一个味。各种方法试过之后，个人感觉，用这种方法炸油条，更好操作，炸出的油条也更好吃。大家试试看，不好吃找我哈~
食材：普通面粉300克、鸡蛋1个、无铝泡打粉6克、小苏打3克、盐5克。
