广州日报讯 （全媒体记者翁淑贤 通讯员张小瑞、白恬）最近，关于“孩子早餐能不能喝粥”的话题引发热议。孩子早餐可以喝粥吗？一顿营养丰富的早餐该如何搭配？营养科专家来支招——
早餐喝粥
巧搭配营养更均衡
孩子早餐喝粥可以吗？
“喝粥本身没有问题，重要的是要注重搭配。”广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山提醒，如果只喝白粥，确实难以保证早餐营养均衡。另外，搭配不当，比如长期以白粥 咸菜 油条为早餐，肯定是不好的；但如果搭配合理一些，比如：白粥 鸡蛋 青菜，那就营养相对均衡一些。另外，还可以喝加料的粥，比如杂粮豆粥、广式艇仔粥、海鲜粥等，因为加入了豆类、动物性食品等，营养价值比白粥高些。
很多人听家里老人说过，“粥皮是精华”，曾青山说，其实粥皮就是“米油”，它富含油脂和维生素，确实比较有营养。但米油再好，光喝它营养还是不均衡的。所以，早餐一定要搭配其他食物如鸡蛋、牛奶、肉末、豆制品等，补充足够铁蛋白质，均衡营养。
帮孩子搭配营养早餐
记住三个原则
我们常说早餐为“金”、午餐为“银”，早餐一定要好好吃。孩子如果早餐没有吃饱吃好，很难保证有充足的能量，易致低血糖、学习注意力不集中等。
如何给幼儿及学龄儿童准备营养的早餐？曾青山建议父母在营养搭配上记住三个基本原则：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。她认为一顿营养均衡的早餐，包括以下几类食物：淀粉类，如馒头、面包、粥类、面条等；蛋白类，如牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等；纤维类，如蔬菜水果；混合类，如馄饨、饺子、三明治等。
按照上面的搭配原则，家长可以根据孩子的喜好来自由搭配。比如：煮面条一碗 鸡蛋1个 蔬菜，面包 牛奶一杯 水果，馒头一个 豆浆一杯 蔬菜，三明治一个（含鸡蛋） 水果……当然，也不一定每种类型只选一种食物，可以更加多样化，以保证营养均衡。
如果孩子对鸡蛋过敏、喝牛奶不耐受，则可选择其他同类营养的替代食物，比如牛奶可以用豆浆替代，鸡蛋也可以用肉类替代等。只要保证淀粉类、蛋白类、纤维类营养均衡就可以了。
