这里要用最小火慢炸,把这些香料里的香味完全的炸出来。
另外取个空碗,往里面加入红辣椒面,再加入捣碎的油炸花生米,加入花椒粉和孜然粉,加入白芝麻,再加入一小勺白糖搅拌均匀
一直把锅里的这些香料炸到颜色干黄的时候,把香料捞出来。然后把热油泼在辣椒碗里,边泼油,边搅拌,防止辣椒面烧糊
再往里面加点醋,少量加点白酒进去搅一搅,这样做的油泼辣子味道会特别的香。最后往油泼辣子里面加入盐调味,加入鸡精搅拌均匀。这个辣椒油就做好了。
3、把油豆皮上面的水分晾干后,一片一片的放在辣椒碗里蘸,让豆皮上下两面都均匀的蘸上辣椒油。