江苏可是个好地方,物产丰富、土地肥沃,气候宜人,堪称“人杰地灵”,自古以来就享有“鱼米之乡”的美称。常言说:“上有天堂,下有苏杭”,其中的“苏”指的就是江苏省的苏州市。由此可见,江苏是人们吃喝玩乐的休闲胜地。那今天我们就来重点说一说江苏究竟有些什么好吃的?
凤尾虾
在吃的方面,江苏有着天然的优势,拥有丰富的自然水产资源,比如名扬中外的“阳澄湖大闸蟹”、“长江三鲜”、“太湖银鱼”和“南京龙池鲫鱼”等著名水产品都来自于江苏。而江苏的“苏菜”属于我国传统八大茶系之一,以清新典雅的气质享誉国内外。
大煮干丝
苏菜主要可以分为淮扬风味、金陵风味、徐海风味和苏锡风味四大不同风味流派。其中金陵菜系多以各类水产为主,主要烹饪方法为煨、烤、炖、焖;淮扬菜系则以咸甜适中为特点,我国开国第一宴上的主打菜就是淮扬菜,符合大多数人的口味;苏锡菜系虽然也是以咸甜为主,但是口感更偏甜味;徐海菜却重咸味、重色调,烹饪方法多以煎、炸和煮为主。
对于苏菜有个大致的了解之后,下面就为大家分享苏菜中的10道著名经典名菜,看看你吃过其中哪几道?
1、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜,更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜,也是金陵当地的一道压轴菜,早在清朝乾隆时期就已经名震江南。
松鼠鳜鱼的主要原材料就是鳜鱼,为何称之为“松鼠鳜鱼”,主要是因为做好的成菜“头昂尾巴翘”,形似松鼠,十分惹人喜爱;烹饪挂卤汁时,还发出“吱吱”的叫声,故人们就形象地称之为“松鼠鳜鱼”。
松鼠鳜鱼这道菜在烹饪上十分考究,首先要将鳜鱼去骨后并划上十字花刀,便于腌制入味;腌制好的鳜鱼还要经过挂糊、油炸、浇淋糖醋汁等工序。正宗的松鼠鳜鱼色泽靓丽鲜艳、形如松鼠,吃起来的口感酸甜爽口,外酥里嫩。
2、金陵盐水鸭