肥胖已经成为世界性流行病，减肥也就成了一种全球性风潮。
但，尝试过减肥的人往往会发出“同一个世界同一种声音”：
减肥怎么就这么难啊！
减肥为什么如此难呢？
关键在于人们对减肥的本质缺乏了解，一方面，不知道“肥”是怎么来的？另一方面，也不了解“肥”又是怎么去的？
肥胖是怎么回事？我们知道，人体需要维持体温，还需要维持各种生理活动，还需要进行体力活动，这些都需要消耗能量。
能量哪里来呢？
是我们吃饭吃进体内的，能量就藏在饭食中碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种所谓“三大能量物质”的碳键之中，即所谓的“生物能”。
这三种化合物在体内被呼吸吸入体内的氧气氧化就会打断其中的碳键，释放出能量供身体需要。
因此，我们的身体其实非常类似于包括汽车等各种机械。
所不同的是，机械消耗的是汽油，电能等形式的能量，而我们身体消耗的是生物能。
那么，我们怎么知道应该吃多少食物才够供应足够的能量呢？
身体有一套能量调节机制来维持这种能量平衡，其中，吃多少的问题主要由食欲，饥饿/饱腹感调节。
在多数人，这种机制工作良好，可以保证吃进去的能量既可以满足身体消耗，同时又不会过多。
因此，大多数成年人这种良好的能量平衡表现在体重在不经意间维持在相当稳定的状态。
如果这种调节机制工作不良，就会出现吃进去的能量不足，就需要消耗身体原本存在的“三大能量物质”加以补充，体重就会减轻。
比如，厌食症患者，由于长期不吃或者只吃极少食物，就会出现极度消瘦。
另一方面，如果吃得太多，多于身体的消耗（不管消耗的多少），多余的能量就会被转化成脂肪储存在皮肤下和内脏周围，目的是作为吃不上饭时的储备能量。
如果长时间吃进去的能量一直多于消耗，储存的脂肪就越来越多，这就是肥胖。
