真空：把柠檬整个或者切片的柠檬放到真空机或者利用水压真空，真空后冰箱或真空储存。（冻干也行，不过家里没那条件，真空就很好操作了，吹风机或者水盆都可以代替真空机，买一个真空机也不贵。冻干机太贵了！）
常温保存：常温保存时间长短和柠檬成熟度有关，柠檬越成熟保存的时间越短，常温保存柠檬要放在阴凉通风处。
冰箱保存：买回来的柠檬就口袋放冰箱冷藏，放很久都不会坏。也可以柠檬放到冷冻室，方法就是将柠檬榨汁后冷冻成柠檬冰块，或者柠檬切片后放入保鲜袋里铺平冷冻。
注意事项：以上方法柠檬都可以不切，切了会更省空间，使用更方便，不切保存会更久更省事。切柠檬之前可以先放冰箱冷冻一下，然后再拿出来切，这样可以保留柠檬的水分，柠檬片可以切薄一点，方便使用和调味，少了就再加一片，切的太厚了加多了酸，加少了没味道。糖用什么糖都可以，盐用什么盐也都可以，重要的是用量要足！盐渍的时候容器要做好消毒*菌，玻璃和坛子可以用开水，罐子塑料瓶要用白酒消毒，一层白糖一层柠檬，一层盐一层柠檬，主要就是要让柠檬都沾上盐或糖，一直不吃的话，没人研究过到底能放多久，不管怎么保存都有可能会坏的，所以最好的办法就是放肚子里保存啦，哈哈，多学一些菜谱，尽快把它吃光光啦！
