如今已是进入处暑节气，处暑以后的气候特征已是由夏季气候特征逐渐转变为秋季气候特征为主导，这时候早晚温差加大，夜晚比较冷凉了。
当然，这时候在这夏秋季节过渡转变之际，除了早熟的秋作物即将进入采摘收获期外，农家人的菜园子里种植的那些春夏季种植的耐热喜温蔬菜也进入了采摘末期。因此，农家的菜园子里也到了该换茬种植喜冷凉、半耐寒和耐寒的秋冬季节蔬菜了。众多喜冷凉、半耐寒和耐寒的秋冬季节品类蔬菜中，大白菜就是其中的一种，大白菜必是农家人冬季餐桌上不可缺少的主打菜，当然，大白菜种植时间也是有限制的。
在我们农村中有：“头伏萝卜，二伏芥，末伏前后种白菜“的说法。我们大家也都知道，未伏的时间一般是正处立秋前后。当然，农语老话说这个时期是大白菜的种植时间，那是因为历代劳动人民在长期的劳动实践中，根据大白菜的生长发育的习性和对生长环境条件的要求而总结的经验。
由于大白菜从播种到收获这整个生长过程中，它有对温度出于大日采从播种到收获这整个生长过程中它有对温度不同习性需求的特性。种子性喜在22~25 °C中发芽，高于或低于这个温度都会抑制种子发芽缓慢，造成芽苗不齐，幼苗性喜的温度为20-25 °C，莲座期后喜欢在18~22 °C的环境里生长。而立秋时节虽然还是处在三伏天的未伏里，白天的高温度还是会比较高，但综合一天的平均温度来看，已经下降到25°C左右了，那时候的日平均气温一般会在22°C左右，而这温度正是白菜生长最喜欢的温度。所以，立秋节气这个时节大白菜的最佳种植时间。
那种植后出来的白菜苗什么时候在移栽好呢？有农谚老话说：“处暑就把白菜移，十年准有九不离”。这句农谚语意在明确告知我们，处暑节令是移栽大白菜幼苗的最佳适宜期。之所以说处暑时节是移栽大白菜的适宜时节，主要是因为处暑时节的温度条件符合白菜幼苗期生长适温要求。
上边说了白菜是一种属于半耐寒性的蔬菜，它对生长温度是有要求的，幼苗期对生长温度要求在15至25度之间，低于15度或高于25度以上，将都会降低白菜幼苗移栽的成活率，而且还会延缓生长。所以，从白菜幼苗生长适温要求来看，处暑时节的气候条件能够满足白菜幼苗生长适温要求。
另外，处暑时节移栽白菜，如果是以立冬至小雪节气为白菜的采收期，就需要在处暑时节移栽，才能满足白菜全生育周期的时间要求，能够满足白菜生育期内有效积温累积要求，因为，一般秋白菜品种生育周期约为90天至110天，也就是说当到了立冬或小雪这个白菜收获节令期时，我们移栽的白菜就可达到了它需要生长的要求指标了，这时我们移栽的白菜就可采收回家了。
如果推迟移栽时间，白菜不能在采收期之前完成全部生育周期，那样就会致使白菜出现品质产量下降的事实，而且，白菜生育周期内有效积温要求在15至18度之间，如果移栽时间推迟，势必会减少白菜有效积温累，如果白菜生育期有效积温达不到品种要求，白菜品质产量也会出现下降现象，所以，处暑节令时就是白菜最佳的移栽期。
