三月记得常吃这5种蔬菜，营养美味，助力长高，做法一点儿也不难。
●【芹菜馅儿馄饨】
所需食材：五花猪肉3斤，芹菜2斤，大馄饨皮6斤，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，油适量，鸡精适量
步骤如下：1、将新鲜的芹菜挑拣干净，洗净切碎，生姜和葱也分别洗净切碎备用。
2、做一锅开水将切好的芹菜倒入锅中焯水，变色就用漏勺捞到竹篮子里过凉水，挤干水分。（芹菜做馅可以不焯水的，我家喜欢口感偏干一点儿的馅儿。）
3、用一个大点儿的盆放入芹菜和碎肉（买好肉让人加工的），放入姜、葱、盐、糖、生抽、鸡精和料酒一起搅拌均匀，由于馅儿比较多，是个挺费力的活儿，
4、大家一起包馄饨，取一张馄饨皮，码上馅儿将面皮对折再对折，再将两角捏在一起就好了，人多力量大，没多 一会儿就全包好了。
5、做一锅开水，放入包好的馄饨，煮开后，加凉水，再煮开，反复加三次凉水，煮到馄饨全都漂浮起来就好了，就可以捞出开吃了。剩下的可以放冰箱冷冻存储，想吃了再煮。
●【紫菜炒鸡蛋】
所需食材：紫菜1片、鸡蛋3个、虾皮1把、小葱2根、盐适量、五香粉1适量、原汁酱油适量。
具体做法：1、准备好所需要的食材，将紫菜撕成小块，加水泡发开。虾皮过水洗净，小葱切碎备用 。
2、将鸡蛋磕到大碗中，用筷子搅打成鸡蛋液，打到鸡蛋液出现小泡泡就好。
3、将泡发好的紫菜捞出，沥干水分后放到鸡蛋液中，再放入葱花和虾皮，加适量的五香粉和盐搅拌均匀。
4、将食材与鸡蛋液充分搅拌均匀，让鸡蛋液包裹着所有的食材。
5、锅中放油加热，倒入搅拌好的紫菜鸡蛋液，平铺在锅中，先不要急着去动它，煎到底部定型。
6、用铲子翻面炒散，炒出香味，最后加少许的酱油翻炒均匀出锅。
●【荠菜煎饼】
所需食材：荠菜适量、鸡蛋2个、面粉2大勺、虾皮适量、盐适量、食用油适量
具体做法：1、将新鲜的荠菜捡去黄叶和根部，用清水浸泡一会儿后清洗干净备用。
2、锅中放水烧开，加少许的盐和油，再放入洗好的荠菜焯水30秒，荠菜变色后捞出。
3、焯好水的荠菜要过凉开水，再捞出挤干水分，用刀切碎。
4、将切碎的荠菜放入大碗中，磕入鸡蛋，放入虾水、盐，再加入面粉和清水一起搅拌成粘稠的面糊。
5、平底锅中放入适量的油加热，倒入荠菜面糊，用铲子抹平表面。
6、中小火煎至底部金黄表面定型，翻面继续煎，煎至双面金黄即可出锅。
7、煎好的荠菜煎饼切成大小合适的块状，装入盘中即可开吃。
●【菠菜百叶卷】
所需食材：薄百叶1张、新鲜的菠菜一把、鸡蛋1个、小葱2根、胡椒粉少许、五香粉少许、盐适量。
料汁：大蒜4瓣、五香粉、辣椒粉、白芝麻、白糖适量、生抽2勺、香醋1勺、食用油适量。
具体做法：1、将菠菜拣去烂黄叶，用清水浸泡一会儿再清洗干净，菠菜的根是很有营养的不要去除，但要清洗干净。
2、百叶用开水烫几分钟去除豆腥味，这样做出来的百叶卷更香更好吃。
3、锅中放适量的水烧开，加少许的盐和食用油，再放入洗好的菠菜，焯烫一两分钟去除多余的草酸。
4、焯好水的菠菜捞出去凉开水，挤干水分，切成寸段放到大碗中备用。
5、将鸡蛋打散成鸡蛋液，倒入菠菜中，用筷子翻拌均匀。
6、再放入葱花、胡椒粉、五香粉和盐一起翻拌均匀备用。
7、烫好的百叶，用厨房纸吸干水分，平铺好，再将拌好的菠菜平铺在百叶上面。
8、从一边慢慢卷起，尽量卷得坚实一些，卷好百叶卷收口朝下放置在蒸屉上，蒸5分钟就能开吃了。
9、蒸百叶卷的时候正好调个料汁，将4瓣大蒜切碎，和辣椒粉、五香粉、白芝麻放，浇上热油，再加2勺生抽，1勺香醋和少许白糖搅拌均匀即可。
10、蒸好的百叶卷，取出放凉后切成厚点儿的片，摆入盘中即可开吃。
●【番茄西兰花炒鸡蛋】
所需食材：西兰花1个、鸡蛋2个、干黑木耳4朵、小葱2根、生姜2片、生抽1勺、料酒少许、白糖少许、食盐适量、食用油适量。
步骤如下：1、准备食材，将黑木耳提前泡发，加少许盐清洗干净，撕成小块，西兰花洗净切成小朵，番茄洗净切成片（我没去皮，番茄皮的营养还是很高的）。
2、锅中放入适量的清水，烧开后放少许油和盐，放入西兰花和黑木耳焯水2分钟左右，捞出沥干水分备用。
3、将鸡蛋磕到空碗中，加少许的料酒和盐打成鸡蛋液（不仅可以去蛋腥味，还能让鸡蛋更嫩滑）。
4、锅中放入适量的油，油热，倒入鸡蛋液，中小火煎到表面即将凝固时，用筷子搅成鸡蛋碎，盛出备用。
5、另起油锅，放入姜葱炸出香味，加入番茄中小火炒出番茄红油，加少许的水、生抽、盐和糖一起煮开。
6、加入焯好水的西兰花和黑木耳一起翻炒均匀。
7、最后加入炒好的鸡蛋碎，一起翻炒均匀，即可出锅。
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