□大嘴爱吃
雨水节气后，万物复苏，我们的身体也需要顺应自然，调整饮食习惯。在中医理论中，春季是养肝的好时节，因为春季属木，与肝脏相应。因此，在这个时节，我们应该多吃一些有助于养肝的食物。
今天，就为大家推荐三种应季蔬菜，它们不仅营养丰富，老少皆宜，还能助力肝脏健康。
一、菠菜
菠菜是春季的应季蔬菜之一，它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有养肝明目、滋阴润燥的功效。菠菜中的胡萝卜素和维生素C有助于保护眼睛和皮肤健康，而膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，排除体内毒素。此外，菠菜中的铁元素还能预防贫血，对肝脏健康也有益处。
- 菠菜虾仁蒸蛋 -
食材：
菠菜、鸡蛋、虾仁、盐、料酒、食用油等。
做法：
1.菠菜洗净焯水，过凉水后挤干水分，切成小粒，装碗备用。
2.鲜虾去壳去头，洗净后用料酒和盐腌制一下，去虾线，剖开，可以用生抽、黑胡椒腌制。
3.将鸡蛋打入大碗中，按照1:1的比例加入水，然后加入少量盐搅匀。
4.将切好的菠菜粒倒入打好的蛋液中。将碗放进预热好的锅中，蒸15分钟。
5.15分钟后取出，把虾仁放在已经凝固的蛋液表面，再入锅中蒸2分钟左右。
6.蒸好后取出，淋上一点醋和生抽，可以加入黑胡椒提味。
二、春笋
春笋是春季的时令佳品，具有清热化痰、养肝明目的作用。春笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排便，减轻肝脏负担。同时，春笋还含有丰富的维生素B族和矿物质，对肝脏健康也有益处。
- 油焖春笋 -
食材：
春笋、食用油、食盐、小葱、生抽、老抽、清水。
做法：
1.将春笋去皮切块，小葱分别切成葱段和葱花。
2.将春笋焯烫后捞出，沥干水分备用。
3.起锅烧油，炒香葱白。然后下入春笋翻炒，加入食盐、生抽、老抽调味。
4.加入适量的清水，炖5分钟。
5.临出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
三、荠菜
荠菜是春季的野菜之一，具有清肝明目、利尿消肿的功效。荠菜中的维生素C和胡萝卜素有助于保护眼睛健康，而其中的膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，排除体内毒素。此外，荠菜还含有多种矿物质和微量元素，对肝脏健康也有益处。
- 荠菜炒鸡蛋 -
原料：
荠菜、鸡蛋、盐、料酒、油等。
做法：
1.荠菜在炒之前用少许盐焯水半分钟，捞出过凉水后挤干水分，这样可以去除荠菜中的涩味，让炒出来的荠菜更加鲜美。
2.将荠切成碎末备用。在热锅中加入适量的油，油热后加入荠菜翻炒。
3.炒至荠菜变软后，加入适量的料酒提香。再加入少许盐调味，翻炒均匀。
4.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋液倒入荠菜中，快速翻炒均匀。
5.炒至鸡蛋凝固成熟后，即可出锅享用。
