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河捞面是一道流行于中国北方的传统面食，特别是在山西，河南、河北、山东等地。它的特点是面条筋道有嚼劲，汤汁鲜美，配菜丰富多样。
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以下是制作河捞面的步骤：
所需材料：
- 面条：高筋面粉500克，水适量；
- 汤底：猪骨、鸡骨、葱、姜、料酒、盐等；
- 配菜：鸡蛋、豆芽、韭菜、豆腐皮、海带、黑木耳、肉片等；
- 调料：生抽、老抽、蚝油、辣椒油、醋、蒜泥等。
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步骤：
1. 准备好面条。将高筋面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性，醒发30分钟。将面团分成小块，擀成薄面皮，切成细条状，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
2. 准备汤底。将猪骨、鸡骨、葱、姜、料酒等放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火煮1-2小时，直到汤汁浓郁。
3. 准备配菜。将豆芽焯水后沥干，韭菜切成段，豆腐皮切成条状，海带泡软切成丝状，黑木耳泡软后撕成小朵，肉片切成薄片备用。
4. 调制调料。将生抽、老抽、蚝油、辣椒油、醋、蒜泥等混合在一起，调成适合自己口味的酱汁。
5. 煮面。将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入热汤，撒上配菜，淋上酱汁即可食用。
注意事项：
1. 制作河捞面需要掌握好面团的揉捏和擀面的技巧，以保证面条的筋道和口感。
2. 汤底的熬制需要耐心和时间，可以根据个人口味添加调料，如枸杞、红枣、桂皮等。
3. 配菜的选择可以根据个人喜好和季节变化进行调整，但要注意搭配协调。
