4、把春笋放在透气的竹帘、簸箕上，放在太阳下晒干即可，一般遇上大晴天，晒2~3天就可以。晚上一定要收回，避免返潮。
5、晒干后的春笋很干很轻，用保鲜袋分装好，放在阴凉通风处保存，防止其受潮，随吃随取，特别方便。
【技巧总结】
晒春笋干不能直接晒，需要焯水后再晒，要注意3点：
1、焯水时要加食盐，食盐有*菌消毒的作用，春笋吸收盐分后有利于保存，不会发霉、变质。
2、焯水可以去除春笋中的草酸，吃起来没有苦涩味了，而且对身体更好。草酸会和钙结合成草酸钙，是难溶于水的，不仅影响钙的吸收，还会引起结石，所以吃春笋时一定要焯水。
3、煮的时间不能太短，否则无法去除草酸，还会让春笋干变得硬邦邦，至少要煮5分钟。
现在春笋很便宜，喜欢吃就趁现在多买点，用这个方法保存起来，能吃到冬天。吃的时候用水泡发，可以清炒也可以炖肉，吸收了油脂，味道变得更丰润，特别有嚼劲，比新鲜春笋更好吃，随吃随取。
下面分享一道好吃的【春笋干炖牛腩】，特别香。
准备牛腩、春笋干、葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。
1、牛腩切小块，用清水浸泡2小时，冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮5分钟，撇掉血沫后捞出，冲洗干净。春笋干用温水浸泡1小时，泡软后洗干净。
2、起锅烧油，倒入牛腩煸炒一会儿，颜色金黄后加葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽调味，上色后加入笋干，快速翻炒均匀。
3、倒入适量开水，没过牛腩和春笋干，加入一把冰糖，搅拌均匀后倒入高压锅中，烧开后炖40分钟。再倒回炒锅中，开大火翻炒收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
