炖排骨是一道美味的家常菜，确实可以做得汤浓肉香，而且去除腥味。以下是一种简单的做法：
- 排骨：适量
- 姜：适量，切片或拍碎
- 葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
1. **处理排骨：**将排骨洗净，放入沸水中焯水，捞出洗净备用。焯水可以去除血水和异味。
2. **炒香姜葱：**锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段，炒出香味。
3. **炖排骨：**将焯水后的排骨放入锅中，翻炒一下，然后加入适量的料酒，炒匀。接着加入足够的水，水量要覆盖过排骨。
4. **调味：**加入适量的盐、冰糖和酱油，根据个人口味调整。如果喜欢口感更鲜美，可以适当放一些鸡精或者调味料。
5. **炖煮：**盖上锅盖，转小火慢炖。时间可以根据排骨的大小和个人口感而定，一般来说，大约需要炖煮 1 到 2 小时。排骨炖到肉熟软、入味即可。
6. **出锅：**最后根据个人口味调整一下汤的浓稠度，如果觉得汤水太稀，可以稍微收一下汤。
7. **上桌：**将炖好的排骨盛出，撒上一些香葱末或者香菜叶，提升口感。
- 如果有时间，可以提前腌制排骨，这样更容易入味。
- 炖的时候火候要掌握好，可以慢慢炖煮，使排骨更加入味。
- 如果想让汤更浓稠，可以在炖的过程中适量放入一些土豆或者红薯块，炖煮至软烂即可。
这样炖制出来的排骨汤浓肉香，而且不会有腥味，十分美味可口！
