让弟弟记挂了一年的凉拌小菜,不用炒,只需拌一拌,清香又下饭
它的口感和味道都像榨菜,五块钱就能拌一盘,拌一拌配白粥不错
又是一年团聚时,昨天去超市,发现依然有儿菜在卖。这个菜挺奇怪,只有冬天时出现在北方。价格也不贵,四块八一斤,比起我们当地产的有些蔬菜都要便宜很多。我赶紧挑了一斤,回家做弟弟最爱的凉拌小菜。弟弟去年春节时就对我做的这个菜赞口不绝,说是一道相当开胃下饭的小菜,这次回家还又重新开玩笑的提到过,说想了一年了。
有的朋友肯定会问,什么是儿菜?儿菜又叫"超生菜、大头菜、娃娃菜等,它的学名叫做"抱子芥",是芥菜的一种。据说是全部叠生在粗大的根部上,如同无数孩子把当娘的围在中间。不过在超市见到的,都是被掰下来的小个体了。儿菜具有淡淡的芥菜香,但却比芥菜的口感要好很多。它的味道甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩翠绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,非常的漂亮。平时可炒,可拌,可煮可涮,有的朋友还喜欢直接将它白水煮一下,醮点辣椒或者酱油吃。
今天我与大家分享的这个凉拌法,是用糖和盐一起来将它的水分腌渍出,然后加入花椒粉和辣椒粉、芝麻油拌匀即可。味道微甜微咸微麻微辣,清香清脆,无论是配粥或者配其它肉类鱼类的大菜,都是相当的不错。下面把做法分享给大家:
所用食材:
儿菜 糖 盐 花椒 花椒粉 辣椒粉 芝麻油
具体做法:
1把儿菜清洗干净后,削去老皮和不清鲜的绿叶,并沥干水分。