油炸花生米怎么做才酥脆？5步操作，4点技巧，越嚼越香的下酒菜
天气炎热，很多人都喜欢喝点冰啤酒，特别解暑，我也是这样。喝酒肯定少不了下酒菜，大家都喜欢吃什么下酒菜呢？年轻人爱吃的下酒菜，比如酱牛肉、爆炒花甲等，价格太贵，老一辈人舍不得，只要有一盘油炸花生米，就能喝上半斤，美滋滋呀。
为什么在老一辈人心中，油炸花生米才是最好的下酒菜呢？因为经济实惠，而且吃起来香酥可口，别提多美了。油炸花生米做法简单，但很多人都做不好，花生米容易糊，还不酥脆，放凉后容易返潮。出现这些问题，其实都是方法不对。
大多数人做油炸花生米，都是直接放进锅里炸的，这样肯定是容易糊，毕竟花生米那么干，在高油温下很快就会糊掉。而且炸好的花生米也容易吸收潮气，就容易返潮，放一天就不酥脆了。今天我就和大家分享一下做油炸花生米的技巧，喜欢吃的朋友快跟我学一学。
【油炸花生米】
准备花生米，食盐、高度白酒、食用油。
1、准备一碗花生米，把其中坏掉的、发霉的挑出来，不然口感发苦，而且有害健康。花生米能直接炸吗？肯定是不能的，首先就是不卫生。花生米看似很干净，其实也有很多灰尘，要先用清水淘洗几遍，把表面的灰尘洗掉。
2、洗干净的花生米能直接炸了吗？还是不能。这样还是容易糊。正确做法是，把花生米放入碗中，加入适量清水没过花生米，浸泡10分钟左右，让花生米吸收一些水分，这样炸的时候就不容易糊。水分在高温下迅速挥发，炸出来的花生米口感也更加酥脆。
