做包子的面粉怎样选择：很多人都以为面粉越白越好，其实不然，面粉之所以会发白，是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。“尽管越白的面粉质量越好，但从营养价值来讲，却不是这么回事。而颜色深些的面粉所含的微量元素相比较而言会多些，因此营养价值反而更高。”
越白的面粉蛋白含量越低。据了解，现在市场上面粉按照蛋白质含量的多少，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合用来做面包；中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等；低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，筋性弱，合适用来做蛋糕，松糕，饼干等需求疏松酥脆口感的西点。
生产包子的机器，速度快，产量高，每小时可以生产2400个到3600个包子，是手工包包子不可比较的，包子机对面没有特殊要求，老面，酵母，死面都可以做包子，皮薄厚馅料多少在机器上面都可以调整，做出的包子表面光滑，外观美丽!
越白的面粉矿物质含量越低。此外，现在人们在挑选面粉时，精细程度也是考虑的一大标准。在这里，依照此标准，面粉又分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。“一般，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。但是，矿物质含量高的面粉从营养价值视点来说必定更高，不过，这也构成此种面粉的颜色会稍微带些灰色。”拿富强粉和标准粉这两种市场上最为广泛的面粉来说，由于后者不论维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高，营养必定更为丰盛，但从等级上来说，富强粉是特二粉，而标准粉则是二等粉。
