蒸包子、馒头到底用硬面还是软面？很多人做错了，难怪不香不松软！
作为一个北方人，不能一天没有面食，包子、馒头是我家的最爱！我和儿子还可以偶尔来顿米饭，媳妇直接表示吃米饭根本就吃不饱。包子、馒头吃起来好吃，做起来可不简单，很多人都经历过失败。办公室有一位刚结婚的同事，特别喜欢吃馒头、包子，以前在家时有妈妈给做，结婚了自己做，连续一个月都失败了，做出来不是太软不成型，就是太硬咬不动，最后竟然幻想能有一台像面包机一样的机器，倒进去面和馅能直接出来包子或馒头！年轻人真的是很敢想，不过，我也很希望这个梦想能早一天实现……
不管是蒸包子还是蒸馒头，要想好吃，调面都很关键，很多朋友包子馅调得特别香，但是不会调面，很是影响口感，下面我就把做包子和馒头调面时要注意的4点总结一下，学会这4点，你也能做出松软可口的包子、馒头：
1.酵母不要直接倒入面粉中，而要先用水化开，并且最好是温水，水温以35 度左右不烫手为宜，水温过高会将酵母中的活性成分*死，反而影响发酵！水温太低，酵母不易融化，发面速度就会变慢。另外调面时少加一点白糖进去，可以促进酵母的发酵，加快发面速度。
