香椿头炒鸡蛋第二天能吃吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-04 20:23:55

香椿炒鸡蛋营养丰富、鲜香可口,是人们比较喜欢食用的一种菜肴。

香椿的营养除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分,医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

但是你知道香椿炒鸡蛋如果方法不对,会引起中毒吗?

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香椿炒鸡蛋,引发抢救?

一位80岁老先生在家里突然发现身体不适、呕吐、身体乏力,随后送到医院诊断为食物中毒引起的肾脏和肝脏器官衰竭,经过医生的抢救才捡回生命,你知道李老为什么会发生器官衰竭吗?

原来近日晚餐时,家人在香椿树上摘了半斤香椿芽,全部炒了蛋,余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。

老先生家人反映,他们炒香椿时直接生炒了,没有焯水,再加上老人食用过量,结果出现了亚硝酸盐中毒的情况。

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医生指出:香椿芽虽然作为一种美味的食材,营养价值多,但富含亚硝酸盐成分,会与人体内血红蛋白产生一定化学反应,引起身体不适,甚至会出现一些中毒反应,严重者会导致器官衰竭。

看了老先生的真实经历,医生也呼吁大家吃香椿时切记不可一次性吃太多,而且也要注意一些事项,避免给身体带来一些适得其反效果。

医生建议:吃香椿时,应注意做好这三点

一、挑选

这是保障安全性的第一步,挑选香椿时,有4个要点,第一,尽量买短一点的,这样会更加鲜嫩;第二,注意观察颜色,鲜嫩的香椿叶呈棕红色,不容易被拉扯掉;

第三,选择梗粗大的,这种一般是新长出来的嫩芽;第四,注意闻气味,新鲜的香椿会有一股天然的清香味。

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二、吃前焯水

香椿芽中含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐等物质,这些物质不仅会增加我们的心脏负担,还会影响我们体内消化系统的正常运转,如果在食用前用开水烫一分钟香椿芽,它当中的硝酸盐和亚硝酸盐成分会相对减少。

而用开水烫过的香椿芽所含有的营养成分仍然存在于香椿芽当中,焯水后的香椿芽颜色会变得更漂亮。

三、腌制香椿时间要久

由于香椿芽的保鲜时间不是很久,所以很多人会将香椿用食盐腌制之后再食用。在腌制香椿芽的时候,一定不要食用腌制两三天的香椿芽。

此阶段的香椿芽当中含有的亚硝酸盐成分非常高,尤其是在腌制第三四天的时候会达到高峰。而如果腌制时间超过一礼拜,香椿中所含有的亚硝酸盐成分就会降低很多。

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香椿炒鸡蛋的正确做法

材料:嫩香椿芽,鸡蛋,盐

做法/步骤:

香椿掰去老枝丫,洗干净备用,放入锅中悼水。鸡蛋打散备用。

香椿切成碎末,加入打散的鸡蛋液里面。加盐。搅拌均匀。锅热加油,中火两面金黄即可。

小贴士:

因为香椿有特殊的气味,所以不适合用菜籽油或者气味比较大的油来做。这样会掩盖香椿的香气。炒的时候不要勤翻,这样会碎掉,一块块的好夹,此菜不吃盐,所以盐巴要尽量少放,炒干鸡蛋才香。

生活中这4种菜,吃前也要悼水

1、四季豆

四季豆算是比较难煮熟的一种食材,往往要煮很长时间,而且它里面含有大量皂素,这种物质带有毒性,若是四季豆没有完全煮熟,会对人体健康造成影响。

用沸水焯把四季豆焯烫至断生,然后再进行后面的工序,能加快它的烹饪速度,还能让四季豆的颜色更脆绿诱人。

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2、西兰花、花椰菜

西兰花和花椰菜因富含植物蛋白、口感清脆可口,烹饪起来又简单而被大家所喜爱,但是西兰花和花椰菜的颗粒密集,一些农残、虫卵和脏东西藏在里面无法清洗干净,切成小块焯一下水是最好的解决方法。

同时西兰花也含有较高的草酸,焯水后再吃,不仅卫生而且健康。

3、木耳

大家买的木耳一般都是干木耳,泡发后、食用前最好用热水焯熟,时间不宜太久,新鲜的木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。

虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下,以减少剩余毒素。

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4、菠菜

菠菜的价格比较高,很多人吃火锅时都不敢再吃菠菜,在烹饪菠菜的时候也要先用热水炒一下,最起码需要10秒钟时间。

之所以会经过这个步骤,主要是菠菜当中含有草酸,会影响人体对钙元素的吸收和利用,如果没有经过焯水,可能会出现拉肚子。

结语:你了解了吗?

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