小时候，每到夏天，吃的最多的菜就是凉拌茄子、糖拌西红柿、拍黄瓜这些。这些菜吃着清爽开胃，做着简单，在夏天特别受欢迎。
凉拌茄子，是我从小都特别喜欢的一道凉菜。茄子在蒸过之后，变得特别软糯，晾凉后浇上各种调料汁，稍稍拌匀就可以上桌。吃一口，清爽开胃，感觉食欲立马就被打开了，一个人可以吃完一大盘。以下，整理了3种茄子的拌法，很适合夏天哦~
第一道：蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。
第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第二道：蒜泥茄子
这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。
