肉的话，我有时会吃培根还有五花肉，配上一些青菜。培根用热油煎一下即可，也非常简单。下面我来说说五花肉的做法。
1、首先，买来的五花肉切成块，然后冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，去腥。煮开后，捞出五花肉。
2、锅中放一勺水，再放一勺油（注意，一定要先放水再放油），然后放入冰糖炒糖色，没有冰糖也可以用白糖，一定要来中小火，大火容易把糖炒糊，炒至变色（红色）以后放入焯好的五花肉，翻炒上色。放入生抽和老抽，中小火慢慢煸炒。
3、煸炒五分钟左右，倒入开水，开水的量没过锅中的肉即可，然后放入辅料，比如姜片，大葱段，香叶，八角，黄豆酱，料酒等等调味，最后放入适量精盐和味精，盖上盖子，转至小火，慢慢炖。炖大约一个小时后，大火收汁，五花肉卤肉就已经做好了。
4、此时我们的面团已经醒发了，面团内部充满蜂窝组织。取出面团移到案板上，给面团排气。
5、排好气的面团，将其揉成长条形状，然后分成大小均匀相等的剂子。为了防止面团粘贴面板，我们可以在排气之前在案板上撒一些干面粉。
