年夜饭吃的是一个团圆，所以在吃团圆饭时，肉丸一定是少不了的，因为做好的肉丸长得圆圆的，所以肉丸寓意在新的一年，一家人能更团团圆圆的生活。
【原材料准备】：前夹肉500克、鱼肉150克、老姜末15克、香葱末10克、面粉30克、鸡蛋1个、蚝油8ml、黑胡椒粉2克、鸡精3克、生抽8ml，水、食盐、食用油适量。
【肉丸子的做法】：
第一步：首先将买回来的前夹肉和鱼肉全部洗净，然后将前夹肉和鱼肉混合在一起，接着剁成碎末即可。
第二步：然后将鸡蛋、面粉、20ml冷水、食盐、老姜末、香葱末、蚝油、胡椒粉、鸡精、老抽全部混合在一起，然后放入到肉末中，接着朝一个方向搅拌10-15分钟后，挤一个肉丸在水中，如果肉丸能快速的浮到水面，就代表肉丸完全的搅拌好了，如果浮不起来，肉末还需要继续搅拌。
第三步：锅中放入少许的油，等油温7成热时，将肉丸一个个地挤到锅中，然后开中火将肉丸炸1分钟后，接着改大火，继续将肉丸炸3分钟即可起锅。
第四步：炸好的丸子，直接放入到冰箱中冻起来，需要食用时，直接将肉丸放入到锅中炸2分钟或者蒸3分钟即可食用。
第三道：酥鱼
除夕吃年夜饭，图的是一个吉利，而这餐饭，鱼一定是少不了的，因为鱼的谐音是“余”，年夜饭时摆上一盘酥鱼，寓意“岁岁有余”，如果摆的是一整鱼，寓意是“年年有余”。而很多人不喜欢吃清蒸鱼，所以在我们当地，都会提前做一条酥鱼，等到了年夜饭时，只需要上锅蒸一下，然后淋点陈醋就可以吃了。
【食材准备】：胖头鱼4斤、十三香粉5克、姜末10克、生粉150克、鸡蛋2个、蒸鱼豉油8ml、一品鲜8ml、鸡精4克、白砂糖3克、胡椒粉1克，食盐、食用油适量。
【酸汤酥鱼的做法】：
第一步：首先将胖头鱼处理干净，然后将胖头鱼剁成如下图所示的块状即可备用。
第二步：将十三香粉、姜末、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、食盐、胡椒粉、鸡精、白砂糖全部放入到鱼块中搅拌均匀，然后将鱼腌制10分钟。
第三步：将生粉、鸡蛋全部放入到其中，然后再次搅拌均匀即可备用。
第四步：锅中放入适量的油，油温5成热时，将鱼块放入到锅中，中大火将鱼炸成浅黄色捞出，最后再次将油温烧到7成热时，把鱼块放入到锅中，炸成金黄色即可捞出。
第五步：等冷却好的鱼块放入到冰箱中冷冻，做年夜饭时，将鱼块蒸熟后，摆上花椒、葱花、干辣椒，接着淋上陈醋、热油即可食用。
第四道：荠菜饺子
