有一种美食，里边有面、菜、肉，可是没有多余的汤汁，仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、精道有味的面条，在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受，他就是--地地道道的焖面。
焖面也叫“蒸面
主要就是靠焖，焖出来的面，蔬菜中的养分和水分流失最少所以焖面更加营养，口感更好。
家常焖面，也叫豆角焖面，有用四季豆的也有用豆角的，貌似北方有些生活习惯会把南方地区称作的“四季豆”唤作豆角，回婆家常尝到的是四季豆做的焖面，而且更多时候面条也是手擀的，作为西北人民的家常面食做法，有菜有肉有主食，外加一碗小米粥，即成一顿简单的晚餐。时间匆忙也可以买市场上现成的面条，粗细按个人习惯，我喜欢用粗一些扁一些，焖起来不容易断。
接下来给大家说一种焖面做法：
主料
手擀面 500g
辅料
排骨 250g刀豆 300g玉米 1个土豆 1个
1.准备食材，排骨切断焯水，玉米切块，土豆，刀豆都备好。
2.起锅，放少量油下入排骨煸炒，煸出油脂，有点发黄。
3.下入小料，葱姜八角，一起煸香。
4.烹入料酒，少量老抽上色，生抽，盐，糖调味，加入开水焖煮约25分钟至排骨成熟。
5.排骨成熟后下入玉米，土豆，刀豆翻炒均匀。
6.把手擀面均匀的铺在食材上，洒入少许清水，加盖焖煮约10分钟，中间别开锅盖，靠里面的蒸气把食材焖熟。
7.蒜切沫备用。
8.到时间后开盖，翻拌均匀，让面条都裹上酱汁。
9.洒入蒜沫，淋入米醋，少许麻油增香！
10.关火，拌均匀，装盘。
