《本草求真》中写道：“白术为脾脏补气第一要药。”脾主运化，脾虚易致痰饮内停。白术能补气健脾，有消痰饮、退水肿的作用。
正值夏季，雨水多，湿气重，非常适合吃点白术来健脾祛湿。
那么，白术如何食用才是正确的呢？搭配哪些食材可以更好发挥白术的功效呢？这篇文章告诉你答案！
这3类人最宜用白术
01 脾虚者
脾气虚弱的人，多表现为腹部胀满、吃不下饭，或是神疲乏力、只想躺平。
当脾运化功能失常、腹部有积滞、腹部胀满不适时：我们可以将白术与枳实搭配，吃颗枳术丸来健脾消痞。
出现因脾气虚弱导致的神疲乏力时：我们可以将白术与人参、茯苓、炙甘草配伍，喝碗四君子汤来补气健脾。
02 湿重者
脾气虚弱，中焦运化失常，容易出现痰饮、水肿等疾患。
尤其在夏天，人们喜食冷饮，易损伤脾阳，加上处于多雨潮湿的环境下，湿气容易积于体内。
这时，我们可以将白术与桂枝、茯苓、甘草等配伍，喝碗苓桂术甘汤来振奋脾阳、消痰饮、退水肿。
（图：白术）
03 汗多者
脾虚气弱、肌表不固的人，多会出现一动就流汗、一流汗就止不住的现象。
此时，我们可以吃点白术来健脾益气、生卫气而固表止汗。
夏天高温，容易流汗过多的朋友可以吃点白术药膳来止止汗哦！
3个白术食疗方，防病调身体
■白术山药排骨汤
食材：10克白术、30克山药、2枚大枣、100克猪排骨
做法：猪排骨焯水洗净备用，将白术、山药、大枣、猪排骨一同放入锅中，加入适量清水，煲1.5个小时即可。
功效：益气健脾，适合脾虚的朋友食用。
■白术茯苓鲫鱼汤
食材：10克白术、20克茯苓、一条鲫鱼
做法：白术、茯苓大火煲20分钟，鲫鱼煎至两面稍黄后放入煮沸的白术茯苓水中，继续煲10分钟，最后加入食盐调味即可。
功效：健脾祛湿，适合消化不良、湿气重的朋友。
■白术黄芪茶
食材：10克白术、30克黄芪
做法：将白术、黄芪一同放入锅中，加入适量清水煮沸即可。
功效：甘香健脾、补中益气，适合气虚流汗过多的朋友。
白术不宜长期大量服用，尤其是这2类人
01 体内有热者
白术性偏温，因此有外感风热、实热内炽以及阴虚火旺的朋友，不宜单味白术长期大量食用。
02 津液亏虚者
白术味苦，善于燥湿利水，长期服用容易伤津耗液。
因此，有津液亏少、大便秘结等表现的朋友，也是不宜单味白术长期服用的。
白术与薏米祛湿如何挑
白术与薏米均为祛湿良药，但是，二者祛湿所作用的途径，却不大一样。
简单来说，身体要祛湿，一是脾胃运化功能好，身体排湿的动力足；二是排湿的道路要通畅，湿气自然不容易积在体内了。
白术健脾胃的功能较强，也就是说它能增强身体排湿的动力，从而达到祛湿的目的。
因此，若因脾胃气虚、湿阻中焦，导致出现神疲乏力、消化不良等表现的朋友，就比较适合食用白术。
薏米利水渗湿的功能较强，也就是说它能使身体排湿的道路更加通畅。
因此，因排湿通道堵塞，导致出现水肿、湿痹、脚气等表现的朋友，选用薏米更合适一些。
夏天又热又湿，脾弱湿气重、气虚易流汗的朋友不妨试试白术药膳哦！
未病先防，养生药膳，让我们的生活更有质量！
参考资料：
[1]杨丹阳,于欢,吴晓莹等.白术化学成分及其生物活性研究进展[J].中华中医药学刊,2023,41(05):171-182.DOI:10.13193/j.issn.1673-7717.2023.05.037.
