马上又到了一年度的捕食小龙虾的季节了，无数个路边摊不同的口味，再加上一大杯扎啤，三五好友齐坐一桌，侃侃而谈后把酒言欢，这大概是夜晚最幸福的时光了，今天我们就来说说小龙虾在我国的演变路程。
龙虾原产地于中、南美洲和墨西哥东北部地区。在墨西哥有个龙虾湾，这里是龙虾的著名产地。龙虾湾里有个龙虾村，那里就是完全靠着龙虾发展成为了一个大村子。龙虾湾以独特烤制刚捕捞的龙虾而名闻遐迩，每年当地人和游客吃掉的龙虾多达100万只以上。
龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。而龙虾中最大的一类是巨型淡水龙虾，最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体型呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。
龙虾的自然色从蓝绿色到锈棕色各有不同，并且有蓝壳或白壳的。但所有龙虾煮熟后都会变成红色，除了白壳龙虾外。龙虾肉大体上为白色，但当食用龙虾时会发现几种其他的颜色。紧挨着龙虾肉的暗红色是雌龙虾的龙虾籽，带有纹理的绿色部分是龙虾肝，而经常出现的白色泡沫状物质则是龙虾的脂肪及血液，也是可食用的。
2014年9月，日本三重县鸟羽市答志岛出现一只雌雄同体的龙虾。其左半身是红褐色，右半身是黑色。这种现象十分罕见，是由于受精卵的基因信息交错导致的。不幸的是，这只虾已经死亡，足部和尾部等已被同类吃掉
龙虾还有些很有意思的身体器官和部位，比如龙虾长有牙齿，但它的牙齿并不长在嘴里而是长在胃里。还有除了嘴部，龙虾在脚部也有味道识别器官。如果想让龙虾睡着，只需要简单地把它倒过来，让其背部朝下几分钟。一些人很喜欢在煮龙虾之前这么做。
龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬，与人们常说的「龙虾」只能算是近亲。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，近年来更是大有超过烧烤配啤酒之势，成为红透中国的夜宵第一选择。但小龙虾适应能力极强，摄食广泛，在生态环境中会形成绝对的竞争优势，而导致局部物种生态的破坏性危害。
近几年，麻辣小龙虾成了夜宵界的头牌，专营店总量达到了肯德基的三倍。其实小龙虾的原产地是美国，上世纪30年代才由日本人带入中国。它们天敌少，凶猛顽强，很快压倒了中国本土的各种虾。《舌尖上的中国》里面说，上世纪80年代，湖北潜江的油田家属们最早开始炒制小龙虾，这才慢慢演变成了今天的「麻小」。而上世纪90年代，全国各地夜市遍地开花，小龙虾才开始从家庭餐桌走向市井食肆。
说起国内最著名的小龙虾产地，当属江苏盱眙。盱眙县有「龙虾之都」的美称，盱眙龙虾的特征号称「三白」——腮白、肉白、底板白。据统计，2016年，盱眙年产龙虾6万吨，年交易量10万吨，总交易额突破60亿元。除了小龙虾之外，历史悠久的淮扬菜有许多菜肴都出自盱眙。比如「重八烧鹅」源于明太祖朱元璋「千里送鹅毛，礼轻情意重」的典故，「虎皮豆腐」则源于乾隆南巡时，路过淮河吃过的一道民间家常菜肴。
要说吃小龙虾，最地道、最好吃的地方要属北京的簋街了，甚至可以说小龙虾拯救过簋街。因为2000年初，簋街的西段开始拆迁，大批餐厅撤退。两年不到的时间，100多加餐厅只剩40多家。2002年，坚持到最后的几家饭店老板甚至举行了一场「告别晚宴」。到了2003年，簋街上花家怡园的老板决定效仿盱眙的「龙虾节」，举办了一次「麻小节」。为期一周，居然吸引了十几万食客，从此簋街又开始复活了。
两年前，如果说小龙虾是「虾界」的第一网红，肯定没人有异议，但是放到现在，皮皮虾对这个答案肯定不满意。皮皮虾学名虾蛄，是海鲜界的著名美食，可能也是外号最多的海鲜之一了，它的别名有：虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾等等。然而就是这样美味而低调的皮皮虾，居然一夜之间走红全网络，「皮皮虾我们走」瞬间成为全民流行语。厉害的是时至今日，仍然没有人能给出这句话爆红的准确原因。
人红是非多，「虾红谣传多」，下面这些关于小龙虾的谣言你一定听过，不要相信！
「小龙虾是为了消灭尸体而引进的？」---小龙虾引进中国的目的仅仅是为了培养成为牛蛙的饲料。
「外国人不吃小龙虾？」---小龙虾在美国已经被吃了上百年了。
「小龙虾生活在污水中，专吃垃圾？」---小龙虾主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑等，它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。
但餐馆的小龙虾基本上都是养殖的。
读后感：加油吧少年，相信相信的力量，因为相信我们才可以看见
