铁观音茶，作为中国传统名茶之一，享有盛誉于世。它产自福建泉州市安溪县西坪镇，起源可追溯至1723—1735年间。铁观音茶不仅是一种茶名，也是一种茶树品种，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
铁观音茶的特点
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。它以独具“观音韵”的清香雅韵而闻名，冲泡后散发天然的兰花香，滋味纯浓，香气持久，被誉为“七泡有余香”。
铁观音茶的品饮方式
1. 准备工作： 使用陶制小壶和小盅（小杯）。先用沸水烫热壶和杯，然后将茶叶放入壶中。
2. 冲泡步骤：
- 投茶： 在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的铁观音茶叶。
- 初冲： 倒入沸水，然后迅速倒出，头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯。
- 复冲： 第三道沸水冲入壶中，待1至2分钟后将茶汤匀倾入小盅内，以保持茶水的温度。
正确的铁观音茶冲泡方法
- 温度控制： 水温不宜过高，约为90℃左右，过热会破坏茶叶的香气。
- 时间控制： 初冲后要将水迅速倒出，避免过长时间的浸泡，影响茶水的口感。
- 倾斜倾倒： 冲泡时，用均匀的速度将茶汤倾倒入小盅，以保持茶汤的均匀和清澈。
铁观音茶作为中国传统名茶之一，不仅具有独特的茶香和口感，更是一种文化的象征。正确的冲泡方法能够释放铁观音茶的香气和味道，使人在品茶的过程中体验到传统与美好。掌握了正确的冲泡技巧，便能领略铁观音茶带来的醇厚与雅致，感受中国茶文化的深厚底蕴。
