我们都见过很多凉粉，也吃过很多凉粉，那一份燥热难耐中的清凉，一口下去，透彻心脾，一碗下去，顿觉烦躁的酷热，竟然是如此惬意。假如没了这高温天，哪能享受到凉粉的冰爽。所以这夏天的好就有了充足的证据，换句话说，夏天好不好，凉粉说了算。
最常见常吃的凉粉，红薯粉做的。忘不了那还没有空调冰箱的岁月，烫人的热空气就像夏天的标配，蒲扇再使劲，扇来的也是滚热的风。母亲好像不怕热，饭后收拾完厨灶，凉水搅和了红薯淀粉，烧起一锅开水冲成稀浆糊，然后放进大水缸里漂着。中午觉后，母亲也把蒜汁调料做好了，从水缸里端出凉透的凉粉盆，案板铺上干净纱布，把盆倒扣上去，揭开就是一堆颤巍巍的凉粉大块。然后用瓜刷子沿着凉粉大块外圈顺着转，特大号粉条就被条条缕缕刷出来。抓进碗里，倒上浇汁，一口下去，根本不愿停下来，龙吸水一样，一口气能把一碗凉粉喝完。那个爽，如果不是身处高温的天气里，是根本感受不到的。怎么形容呢？就像打摆子，高冷高热忽然过去，又捡回一条命那样的神清气爽。
这里要说的还不是红薯凉粉。是一种很特殊的凉粉，叫做“石凉粉”。做石凉粉的材料是一种植物的种子，很小，苋菜、荆芥种子那么小，比芝麻还小许多，叫“石花子”。野生，生在浅山区地带，每到秋天，百姓山里收橡实一样，收回石花子，留存起来，来年夏天做石凉粉消夏。
最早见到石凉粉，是在景区，信阳南湾湖景区里面。猛一看到很是新奇，比红薯凉粉软，软到不能刷成条，只会成块。透明度相当高，几乎完全透明，看着晶莹剔透的样子就很凉快，冰冰凉。再问名字，叫石凉粉，一个“石”字，大脑立马关联石头的凉，烫热的身子挨着石头的感觉上脑上身。听到名字，身上的汗就往回收。及至吃到嘴里，果不其然，确实的石头般的凉爽。
