蛋炒饭为什么炒出来总是黏糊糊的,蛋炒饭炒出来粘粘的怎么办

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-05 20:27:52

蛋炒饭作为每个家庭常吃的一种美食,有的人炒的非常鲜香好吃;有的人却炒得难以下咽。很多人认为炒蛋炒饭是一件很简单、很容易的事。可是,事实证明要先把蛋炒饭炒得好吃,米饭一粒粒的,香味浓郁口感极佳,蛋花细嫩美味,难度很大。因为很多人炒的蛋炒饭往往都是粘粘糊糊的,要么不够味要么太咸了。

蛋炒饭为什么炒出来总是黏糊糊的,蛋炒饭炒出来粘粘的怎么办(1)

什么米饭更适合炒蛋炒饭

不知道大家有没有听过一个说法,炒蛋炒饭最好用上顿剩下的剩饭。这是前人“智慧”的结晶。实际上蛋炒饭在我们国家流传很久了,以前古人把蛋炒饭成为卵稿。在无数辈人的经验总结才得出的一个经验,炒蛋炒饭要用剩下的米饭,炒出来味道更好,这是为什么呢?

为什么有的人炒蛋炒饭容易粘成一大块呢?就是因为米饭表面的水分没有很好的挥发掉,黏性很强。以前没电饭煲的时候,咱们四川人在烧柴火做饭的时候,往往都会采用沥米饭。沥米饭因为经过一次水煮,把米饭里的糖分水分都煮出去了,蒸好之后更香更好吃。重要的是剩余的沥米饭会表面干燥,水分很少,这样的米饭最适合炒蛋炒饭了。炒出来的蛋炒饭味道香浓,还很有口感以及嚼劲。现在的电饭煲煮米饭,很容易煮的超软,全是水分。对于太软的米饭,是不适合炒蛋炒饭的。很多人搞不清楚这其中微妙的差别,不管什么样的饭都直接开始炒,所以有的时候炒的好吃,有的时候炒的很难吃。

蛋炒饭为什么炒出来总是黏糊糊的,蛋炒饭炒出来粘粘的怎么办(2)

如何炒蛋炒饭更好吃呢?

想要把蛋炒饭做得好吃,除了要选择好米饭之外,咱们要对米饭经过一些深度加工,才能保证蛋炒饭的口味。咱们来简单解说一下,需要如何对米饭进行深度加工,鸡蛋需要哪些处理呢?

蛋炒饭为什么炒出来总是黏糊糊的,蛋炒饭炒出来粘粘的怎么办(3)

——《蛋炒饭》之基础版——

蛋炒饭为什么炒出来总是黏糊糊的,蛋炒饭炒出来粘粘的怎么办(4)

——《蛋炒饭》之做法技巧分享——

蛋炒饭为什么炒出来总是黏糊糊的,蛋炒饭炒出来粘粘的怎么办(5)

​——结尾总结——

蛋炒饭的做法很简单,重点在于选材,选对了就成功一半了,其次在于掌握油温以及火候。有的人会问炒蛋炒饭什么时候加盐最好,除了鸡蛋液里要加入一些盐,最后收尾的时候才能放盐了。有的人会把盐放到锅里煎出香味,然后再开始炒鸡蛋炒米饭,这种操作虽然炒出来确实很好吃,但却并不健康。尽量在最后出锅前加上一小勺盐就好,同时盐味不要放太重。

蛋炒饭为什么炒出来总是黏糊糊的,蛋炒饭炒出来粘粘的怎么办(6)

本文由“美食来临”的创作,创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.