食材
花甲1000克、洋葱适量、生姜适量、香葱碎适量、香葱白适量、辣德鲜鲜切椒2勺、蚝油1勺、味极鲜酱油2勺、泰式甜辣酱1勺、胡椒粉少许、玉米油适量。
做法
1、花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，最后清洗干净，其余配料切好。
2、炒锅烧热放油，小火放入洋葱和生姜，香葱白炒出香味，建议炒花甲用铁锅炒，不粘锅花甲壳会把锅底刮花。
3、放入鲜切椒炒出红油。
4、放入花甲大火翻炒至花甲张开口。
5、放入味极鲜酱油，蚝油，泰式甜辣酱炒至入味，不用放水，炒的过程花甲会出水，尝尝咸淡，放少许胡椒粉炒匀。
6、盛出撒香葱碎就可以开吃了。
九、泰式香辣鸭脖
食材
鸭脖1000克、泰式香辣料60克、生抽1勺、清水60克、油适量。
做法
1、把买回来的冰鲜鸭脖，剥去筋膜，处理干净后清洗干净。
2、准备好配料，香辣料60克，加60克清水调成糊状。
3、把清洗干净的鸭脖斩成小段后放入香辣腌料，拌匀后腌2小时左右。
4、锅中倒入适量油，把腌好的鸭脖放入锅中两面煎黄。
5、加入1勺生抽，翻炒均匀。
6、然后加入没过鸭脖的水，大火煮开后转中小火焖煮至可以用筷子戳进鸭脖。
7、转大火，让汤汁烧至浓稠收汁，即可熄火。
十、香辣蟹
食材
梭子蟹600g、青辣椒100g、干辣椒20g、蒜头1个、生姜20g、葱20g、盐1g、生抽10g、蚝油5g、料酒10g、鸡精5g、白糖3g。
做法
1、梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。
2、蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。
3、热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。
4、锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。
5、倒入梭子蟹翻炒一下。
6、加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。
7、焖好放入青辣椒翻炒至断生，加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。
8、放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
十一、香辣豆腐
食材
豆腐、青蒜苗、干辣椒、蒜、豆瓣酱、鸡精、香油。
做法
1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
3、锅中加入高汤或者热水。
4、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
5、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
6、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。
7、关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
十二、香辣土豆片
