新发质两倍大，像夏天的话，一般情况下我们醒发半个小时就可以很轻松的将它发起来，但是现在天气比较冷，那么就可能要醒发40到50分钟。
醒发的时间和自家的温度也有关系，如果室内温度比较高的话，半个小时到40分钟就完全发起来了，我们家的室温现在是25度，用了半个小时已经完全发起来。
这个时候，我们可以在手上抹一点干面粉或者是淀粉，这样呢，我们在揉面团的时候它就不会粘手。
看一下里面的蜂窝组织非常的丰富，揉面板上撒上一点淀粉或者是干面粉。把发好的面团取过来，反复的揉一会儿，让面团充分的排气。
揉面团的时间大约在五分钟左右。面团充分排气后，现在我们给它翻一个面，用手按成饼状，再用擀面杖将它擀薄擀开，厚度约在半公分的厚度。
然后我们从面块的一端将它卷起来，卷面块的时候一定要按压紧实。
说到最后的时候，我们在面皮上面刷上一点点的水，这样呢可以让它粘的更紧实，然后用手再揉搓一下，将它揉搓的更加紧实。
揉搓好后用手将它按压扁，整理一下形状，用刀切去首尾两头，两头切下来一会儿我们做成圆馒头，看一下切过的切口就非常的整齐了。
现在再把它分成大小均匀的馒头剂子，接着可以盖上一条拧干水的湿棉布，也可以直接用保鲜膜将它盖起来。
醒发20分钟，醒发好的馒头明显比刚才大了许多，并且拿在手上呢，轻飘飘的感觉，像这样二次醒发就醒发好了。
接着把醒发好的馒头摆入到开水蒸锅里。然后盖上锅盖，大火蒸15分钟，时间到了立刻关火。
