本文导读:馒头好吃却不好做，很多朋友都不知道怎样才能蒸出好吃的馒头，其实和面，揉面，蒸制这几步都很重要，只要做错一步，就无法做出好吃的馒头了，那么到底怎样做才不会做错呢？就让我来告诉你们正确的做法吧。
我生活在北方地区，平时吃面食要比吃米饭多一些，而馒头就是我们每天都离不开的面食之一，因为我会蒸馒头，所以很少去面食店买馒头吃，基本都是在家自己做馒头，但很多朋友却总是蒸不好馒头，其实他们就是和面这个重要步骤没有做好，蒸馒头时，和面是很主要的，那么怎样才能做出好吃的馒头呢？就让我来为大家做个详细的分享吧！
①.面粉与酵母的使用比例
我们在家中制作馒头时，基本都会使用酵母来作为面粉发酵剂， 这种发面方法也叫“酵母发酵法”。而发酵面粉所使用的酵母也分为三种:一是“压榨鲜酵母”，二是“活性干酵母”三是“液体酵母”。我们平常使用最多的，那就是活性干酵母，用活性干酵母发酵面粉时，它的使用比例为:0.6-1％左右，也就是每500克面粉放3-5克酵母。酵母的用量多少，是根据气温来衡量的，如果在夏季用酵母发酵面粉，那么我们每500克面粉放3克酵母为好，要是在秋冬季节，气温比较低的情况下，我们就可以适当增加酵母的使用量，那就需要在500克面粉中放入5克的酵母，这样才能增加面粉的发酵速度与发酵效果。
②.发酵面粉时，所使用水的温度与用水比例
最适合酵母生长的水温，是在30一35度之间，只有在这个温度下，酵母才能快速的繁殖生长，如果水温高于40度或者是低于十度以下，那么酵母的繁殖速度就会减低，或者不进行生长，这也就导致我们发酵面粉失败，所以我们在发酵面粉时，一定要严格控制好水温，对于水温的测量，我们有两种方法，一种是用食品温度计测量， 这种方法比较准确一些。还有一种最原始的方式，那就是用我们的手来做测试，只要将我们的手放在装有温水的盆中，感觉不冷不烫而且很舒服，那么这个水的温度，基本在35度左右了。面粉与水的比例为:1:0.6，也就是500克面粉300克水。如果面粉不是很干燥，那么可以适当减少水的用量。
