③.和面方法
我们在和面的时候，首先将酵母放在面粉上，然后分几次将温水加入进去，先将面粉搅拌成面穗状，然后再揉成面团，在和面时，必须要将面团揉至的均匀一些，这样可以使酵母与面粉充分的融合在一起，使面粉的发酵时间缩短，而且发酵的效果也比较完好，千万不要忽略这个揉面的过程，只有将面团揉至的越均匀光滑，我们发酵出来的面团才会更完美。
④揉面排气与面团二次醒发
面团发酵好以后，我们首先要将它进行揉制排气，把发酵好的面团放在面案上，我们采取折叠的方式来进行揉面，就是先将面团揉扁，然后将揉好的面团对折，如此反复数次以后，就可以将面团中的二氧化碳排出，而将新鲜的空气引入到面团中。发酵面团揉制排气完成之后，我们再将发酵面团进行二次醒发，时间在半个小时即可，这样可以使面团中的酵母重新排列分布，并且能让面团内部组织更为均匀，更能促进面筋增加对空气的保留能力，为下一步制作馒头坯做好准备。
⑤.馒头的蒸制方法
我们将面团做成馒头坯以后，最好在将馒头坯醒制十分钟，这样可以使馒头坯进行第三次醒发，从而使蒸制出来的馒头更有弹性，口感也更好。而在馒头入锅之前，我们必须要在锅中加入冷水，将馒头坯冷水入锅，这么做可以使馒头坯随着水温的升高，而逐渐均匀受热，蒸制出来效果就会很好，在馒头蒸制时间到了以后，先不要急于打开锅盖，让馒头在锅中搁置五分钟时间，然后再将馒头取出，这么做可以防止馒头在高温情况下遇冷收缩，从而导致馒头表皮变紧，影响食用口感。
【馒头】
所用食材:面粉3000克，酵母20克，30-35度的温水1750克（如果做不了这么多馒头，可以按比例缩减）
做法:
①将面粉用电子秤进行称重，如果没有电子秤，也可以将面粉放在方便袋中，用简易称来做个称重，这样可以让我们能更好的掌握面粉的用量。
