路边常见的“老鼠菜”，营养价值高，味道鲜嫩，都爱吃！
现如今大家的生活水平都有了很大的提高，平时的大鱼大肉吃的都有些营养过剩了，长期这样下来养成的饮食习惯导致营养非常的不均衡。春天来了，大地到处一片绿色，大自然也送给我们一份礼物，那就是非常鲜嫩可口的野菜。千万别小看这些野菜啊，其实它能很好的帮助大家来调节身体的内部的平衡，也是大自然给予人类最好的馈赠。
今天跟大家聊的是在农村路边常见的一种野草它叫做老鼠菜，可能生活在农村的小伙伴们都非常的熟悉。这种野菜药补俱佳，营养价值也很高，经常食用能提高我们身体的抵抗力，看到农村人他们很少生病，其实这都是老鼠菜这种野草的神奇。现在我们就来看一看它究竟神奇在哪种地方，说不定你们的家乡也有很多这样的植物。
在南方有一种常见的草本植物，叶子上长出可爱的非常细小的绒毛，而且它长的并不高，属于菊科类的鼠麴的草属，因为它长出来的叶片形状非常像老鼠的耳朵，所以在农村人们就把它们称作是鼠耳草，后来慢慢的都知道后就传播开来了，大家一代一代的相互传下来后来话音就变成了佛耳草了。这是一种野菜，当然也可以入药当作药材使用，在一些本草中还有记载着它的药效是十分不俗的，而且我们民间也有很多偏方里面就有，这种鼠曲草能治疗一些病症，而且老百姓对它也是非常信赖的。
过了新年，进入了农历2月份，鼠耳草它就在春风的吹拂下，慢慢的就开始发芽了，刚开始那些嫩绿的小芽上长着一些细微的白色绒毛，到了农历3月份又会长出花穗来。开出一些细小的黄花。从外观上看它是非常普通的，就像北方我们常见的一些面条菜一样，它长出来的那些嫩芽也是可以食用的，在过去人们温饱问题都得不到解决的时候，这种鼠曲草经常会被大家当做食物来充饥了。一般到了清明时节，鼠曲草就可以用来采摘食用了，因此很多的地区他们也将这种称之为清明菜。
作为药材使用，它可以化痰去湿，也可以用来止咳平喘。在很多的地方用鼠曲草跟米粉和成浆来食用，可以去湿气辟邪。当然从现代药理学方面得知，它里面含有一些黄酮类的化合物，使用到人类身上可以消炎抗菌，保肝止咳等。
鼠曲草它的嫩叶可以用来炒菜，就像普通的野菜一样，跟肉一起炒非常的好吃，也可以在开花的时节将它采摘下来，洗干净晒干拿鼠曲草当做茶叶来泡茶喝，其实效果也是非常好的。另外在一些地方它和蒿草一样，也可以做成一些糍粑和青团来食用。具体的方法是将它的叶子捣碎，用汁水和渣加入糯米粉，搅拌均匀以后搓揉成团，然后放到笼屉上蒸熟就可以食用了。用鼠曲草做成的团子味道是非常好的，不但好吃而且还能清热解暑去湿气，作为平时的零食点心来说是非常好的。
在你们的家乡有没有这种植物呢？你们用它做过食物吃吗？还有没有更好的鼠曲草的食用方法？
