炒熟的蒜薹不脆，变成了面面的口感，也好吃，这种口感搭配腊肉更香。
把腊肉刮洗一下，切成薄片炒，做法基本同炒新鲜猪肉。不同于炒鲜肉的清爽香，腊肉油水的滋润，让蒜薹更“服帖”，腊肉的咸香融入熟蒜薹的“面香”里，下饭程度五星。
猪肉末炒蒜薹段也很好吃，肉末也要带点肥，纯瘦炒出来太干，口感差。蒜薹切段或者切碎都可以，油多放一些，肉和菜一起下锅，炒出油水来，调味即可，要用勺子舀着吃，拌饭吃。还可以当面条浇头，满满几勺蒜薹肉末盖在面上，不好吃都难。
蒜薹炒蛋，分开炒。蒜薹切段，鸡蛋液打散，先煎鸡蛋，熟了以后用铲子切分成小块，装盘。再炒蒜薹，多给点油，蒜薹炒到微微发黄起焦，再放炒好的蛋进去，加盐调味拌一拌就可以了，挺香。
蒜薹炒虾仁，虾仁需要先焯水。一边炒蒜薹，一边焯虾仁，虾仁沥水以后直接放进炒锅里拌炒，盐之外，再放点生抽就可以起锅，好吃。
